Bulgur con pollo e verdure croccanti
Il bulgur è frumento integrale in chicchi, lessato, seccato e macinato. E’ uno degli ingredienti tipici della cucina turca e assomiglia molto al più famoso cous cous. Il suo nome, tradotto in italiano, significa appunto grano spezzato. E’ una fonte ricca di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Una delle ricette più famose con questo ingrediente è il tabbouleh, una freschissima insalata estiva con cetrioli, pomodorini e cipollotti, oggi invece ve lo proponiamo abbinato alla croccantezza delle verdure e al gusto esotico del pollo, aromatizzato con paprika e curry. Un’insalata ancora tiepida, perfetta come piatto unico ma non solo.
Ingredienti
- 150 grammi bulgur
- 3 coste di sedano
- 1 carota
- 4 ravanelli
- 6 fette pollo
- quanto basta paprika dolce
- quanto basta curry
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 5 foglie salvia
- 2 rametti di rosmarino
- quanto basta olio extravergine di oliva
Presentazione
30 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Bulgur con pollo e verdure croccanti
1
Portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata insieme a qualche foglia di salvia e ad un rametto di rosmarino. Nel frattempo tagliate il sedano, la carota e i ravanelli a listarelle il più possibile sottili. Non avendo bisogno di cottura dovranno essere piacevoli da mordere, quindi non troppo grosse.
2
Ora occupatevi della marinatura del pollo. Tagliatelo a cubetti eliminando la parte grassa. In una ciotola versate l’olio di oliva, il pepe, la paprika dolce e il curry
3
Mescolate con le mani in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Poi unite le foglie di salvia e il rosmarino e coprite il tutto con pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero circa 20 minuti.
4
Cuocete il bulgur secondo i tempi indicati nella confezione. Indicativamente serviranno dai 12 ai 15 minuti. Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Intanto in una pentola antiaderente saltate il pollo senza aggiungere condimenti ma regolando di sale. Basteranno 5 minuti.
5
Ora componete il piatto: disponete qualche cucchiaio di bulgur poi le verdure croccanti e i bocconcini di pollo. Aggiungete un filo d’olio a crudo e servite.
6
Ed ecco il bulgur con pollo e verdure croccanti pronto per essere portato in tavola!
Trucchi e consigli
– Potete sostituire il bulgur con del semplice cous cous.
– Questa ricetta va bene in ogni stagione: utilizzate le verdure di stagione e abbinatevi carne o pesce a piacere.
– Per una versione vegetariana di questa ricetta, sostituite il pollo con il tofu (perfetto anche il tofu fatto in casa) o il seitan.
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