Cannelloni con ricotta e spinaci

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Ricetta Cannelloni con ricotta e spinaci di Valentina Napoli

I cannelloni sono un classico del tradizionale pranzo della domenica. Sono fatti di pasta fresca all’uovo ripiena, in particolare questa variante è farcita con ricotta e spinaci. Sicuramente la preparazione non è delle più veloci ma vi assicuro che ne vale la pena, avrete una pasta genuina fatta con le vostre mani, a patto che le uova utilizzate siano freschissime. Il ripieno poi è squisito, l’accoppiata ricotta e spinaci non delude mai e i vegetariani ne potranno ben approfittare! infine, la ciliegina sulla torta sarà la besciamella, versata sui cannelloni prima di metterli in forno.

cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 50 min

tempo di cottura 30 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Cannelloni con ricotta e spinaci

1

Cominciate col preparare la pasta. Su un piano di lavoro versate la farina, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per circa un’ora. Nel frattempo cuocete gli spinaci con un po’ d’olio e lasciate raffreddare.

Cominciate col preparare la pasta. Su un piano di lavoro versate la farina, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per circa un’ora. Nel frattempo cuocete gli spinaci con un po’ d’olio e lasciate raffreddare.

2

Prendete l’impasto e con un mattarello o una macchina per la pasta tirate una sfoglia molto sottile, circa un paio di millimetri, e ricavatene dei rettangoli 10×15 cm circa. Fate sbollentare la pasta per qualche secondo e lasciate raffreddare.

Prendete l’impasto e con un mattarello o una macchina per la pasta tirate una sfoglia molto sottile, circa un paio di millimetri, e ricavatene dei rettangoli 10×15 cm circa. Fate sbollentare la pasta per qualche secondo e lasciate raffreddare.

3

In un mixer frullate gli spinaci, la ricotta, il parmigiano con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto denso e abbastanza asciutto. Ponete il ripieno al centro della sfoglia ed arrotolare delicatamente la pasta su se stessa.

In un mixer frullate gli spinaci, la ricotta, il parmigiano con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto denso e abbastanza asciutto. Ponete il ripieno al centro della sfoglia ed arrotolare delicatamente la pasta su se stessa.

4

Poggiate i cannelloni con la chiusura verso il basso e metteteli da parte. Adesso potete occuparvi della besciamella, facendo riscaldare in un pentolino il latte con il burro e la farina. Una volta addensata aggiungete un pizzico di sale e noce moscata. Successivamente versatene un po’ sul fondo di una teglia in modo che i cannelloni non si attacchino.

Poggiate i cannelloni con la chiusura verso il basso e metteteli da parte. Adesso potete occuparvi della besciamella, facendo riscaldare in un pentolino il latte con il burro e la farina. Una volta addensata aggiungete un pizzico di sale e noce moscata. Successivamente versatene un po’ sul fondo di una teglia in modo che i cannelloni non si attacchino.

5

Sistemate i cannelloni in fila e vicini tra di loro, quindi copriteli con la besciamella rimasta. Infornate a 180 °C per circa 20 minuti, attivando la funzione grill gli ultimi 5 per farli dorare in superficie.

Sistemate i cannelloni in fila e vicini tra di loro, quindi copriteli con la besciamella rimasta. Infornate a 180 °C per circa 20 minuti, attivando la funzione grill gli ultimi 5 per farli dorare in superficie.

6

Ed ecco una foto del piatto pronto:

Ed ecco una foto del piatto pronto:

Trucchi e consigli

– Potete conservare i cannelloni in frigo anche per due giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

– Se utilizzate la pasta già pronta fate attenzione alle istruzioni sulla confezione, infatti a volte non è necessario sbollentare prima di infornare.

– Se siete intolleranti al lattosio provate i cannelloni ricotta e spinaci senza lattosio.

– Provate anche altri tipi di pasta fresca ripiena fatta in casa, come i ravioli integrali agli spinaci con burro e salvia, i ravioli con mazzancolle e arance e i ravioli di zucca con salsa alle noci.