Causa limena
La causa limena è un piatto tradizionale peruviano proveniente da Lima, con origini che risalgono all’epoca precolombiana. Si tratta di un piatto freddo, realizzato con strati di patate gialle ridotte in purea e un ripieno di avocado, pollo, mais, uova sode, peperoncini, maionese e lime. Viene realizzata con le patate sudamericane papas amarillas e il peperoncino giallo molto piccante, l’aji amarillo. Siccome è quasi impossibile trovarli in Italia, fate pure come me, usate patate gialle di qualità e del peperoncino rosso. La causa limena è ottima come secondo piatto ma anche come piatto unico, magari per una cena d’estate consumata all’aperto. Ma vediamo insieme come preparare questa squisita ricetta.
Ingredienti
- 1 chili patate gialle
- 1 avocado maturo
- 1 uovo sodo
- 200 grammi petto di pollo
- 2 lime
- quanto basta mais
- quanto basta sale
- quanto basta peperoncino
- quanto basta acqua
- quanto basta olio di semi
- quanto basta pepe
- 1 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai maionese
- 1 cucchiaini paprika in polvere
Presentazione
25 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Causa limena
1
Lessate le patate. Fatele raffreddare e sbucciatele. In una ciotola schiacciate le patate con una forchetta fino a ridurle in purea. Aggiungete il sale, l’olio e il succo di un lime.
2
Tagliate il pollo a pezzettini. Riscaldate l’olio in una padella e saltate la carne con poco sale e pepe. Fate raffreddare e sminuzzate gli straccetti di pollo, quindi trasferiteli in una ciotola ed aggiungete la maionese.
3
Unite il mais scolato bene e rimescolate. Lavate e sbucciate l’avocado. Togliete la noce e tagliate l’avocado a fette sottili, ma non troppo. Preparate la salsina. Unite un po’ di olio di oliva con la paprika, la maionese e il succo di mezzo lime.
4
Mescolate energicamente. Usando un coppapasta, o una coppetta, fate un primo strato di patate e schiacciate bene. In mezzo mettete il pollo con il mais e poi le fettine di avocado. Copritele con maionese e paprika e poi con un secondo strato di patate. Rovesciate la forma sul piatto, oppure togliete il coppapasta. Decorate il piatto con un uovo sodo, fette di lime, mais e peperoncino.
5
Servite la causa limena leggermente raffreddata.
Trucchi e consigli
– Esiste anche la causa rallena, dove al posto di pollo si usa il tonno. L’alternativa perfetta per gli amanti del pesce.
– Consumate il piatto nel giro di 24 ore, conservandolo sempre in frigorifero.
– Provate a realizzare la stessa ricetta ma in versione mini, da servire come finger food o per un aperitivo.
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