Cheesecake al caffè e cocco
La cheesecake è una torta al formaggio comunemente considerata una torta americana, ma in realtà è un dolce di origine anglosassone. Ci sono diverse varianti di cheesecake, a secondo il posto, si tratta infatti di una torta molto diffusa in tutto mondo, tuttavia di solito si distingue essenzialmente tra cheescake cotta e cheesecake cruda. La cheesecake al caffè e cocco è una torta molto leggera e rinfrescante, preparata con ricotta, caffé e latte aromatizzato al cocco. Per addensare ho usato l’agar agar al posto della gelatina di origine animale. Il fondo della torta viene invece preparato con biscotti integrali e senza zucchero, per non eccedere con il gusto dolciastro. Il risultato è una cheesecake fresca e molto delicata, al gusto di caffé e con un delicato retrogusto di cocco. Spolverata con il cacao amaro è molto invitante ed elegante.
Ingredienti
- 250 grammi Ricotta
- 1 tazze Caffè
- 4 cucchiai Rapè di cocco
- 10 Biscotti integrali
- 20 grammi Burro
- 1 bicchieri Latte
- 5 cucchiaini Zucchero di canna
- 1 cucchiaini Agar agar
- quanto basta Cacao amaro
Presentazione
180 min
1 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cheesecake al caffè e cocco
1
Versate quattro cucchiaini di caffè macinato in una tazza da tè. Versate l’acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti. In una pentola versate il latte e riscaldatelo. Aggiungete quattro cucchiai di rapè di cocco, mescolate e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per qualche minuto a fuoco basso. Spegnete fuoco fate raffreddare, lasciando a riposo per circa 15 minuti. In una ciotola mettete i biscotti integrali.
2
Sbriciolate i biscotti finemente usando il pestello o un mixer. Ammorbidite il burro ed aggiungetelo ai biscotti sbriciolati. Mescolate fin quando non si uniscono entrambi gli ingredienti. Foderate una teglia apribile con il mix di biscotti e burro e fate aderire bene al fondo e alle pareti, schiacciando con un cucchiaio oppure con le dita. Mettete in frigo.
3
Versate il latte con il cocco attraverso un colino e schiacciate con il cucchiaino per estrarre tutto il latte che è stato assorbito dai fiocchi di cocco. Con un altro colino filtrate il caffè. Versate il latte al cocco insieme al caffè in una pentola.
4
Aggiungete lo zucchero di canna. Versate un cucchiaino di agar agar e portate ad ebollizione. Quando il latte bolle, spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente. Aggiungete la ricotta.
5
Frullate il tutto con le fruste elettriche per ottenere un composto spumoso e chiaro. Versate il composto nella teglia foderata con i biscotti e livellate il composto usando una spatola. Cospargete con il cacao amaro in polvere e mettete in frigo per almeno 2 ore.
6
Trascorse le due ore, non vi resta che servire e gustare la vostra squisita cheesecake al caffè e cocco.
Trucchi e consigli
– Filtrate bene il caffè per evitare che ci siano dei puntini neri nella torta. Se colino non è abbastanza fitto, usate un filtro di carta per le macchinette del caffè.
– Se avete un po’ di tempo, preparate il latte al cocco il giorno prima e lasciatelo riposare per tutta la notte.
– La cheesecake caffè e cocco non è troppo dolce, se vi piace una cheesecake più dolce aggiungete altri tre cucchiaini di zucchero al caffè.
Provate anche la cheesecake ricotta e cioccolato, la cheesecake al limone, la cheesecake alle fragole e l’originale New York cheesecake.
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