Crepes di muesli con crema di ricotta e lamponi

Valutata 4.4/5 sulla base di 94 preferenze degli utenti
Ricetta Crepes di muesli con crema di ricotta e lamponi di Adrianna Rozbicka

Le crepes sono un piatto tipico francese, che ha radici nel periodo medioevale. Ormai molto diffuso in tutto il mondo, questo impasto composto da ingredienti assai semplici è stato personalizzato e rivisitato in mille modi. Dolce, salato, arrotolato o piegato, farcito o come lo si immagina ancora. Io vi propongo una versione leggera e gustosa con aggiunta di muesli, ripiena con una crema soffice di ricotta e guarnita con dei lamponi succosi, molto adatta ai bambini e perfetta per le colazioni golose della domenica.

crepes con muesli

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 30 min

tempo di cottura 4 min

Ingredienti, numero di persone 2 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Crepes di muesli con crema di ricotta e lamponi

1

Per prima cosa preparate la crema alla ricotta. In una ciotola tonda unite la ricotta, due cucchiaini di miele e il succo di mezzo limone. Mescolate vivacemente per levare tutti i grumi. Dopo circa cinque minuti la crema dovrebbe risultare liscia e lucida. A questo punto mettetela in frigo. In un’altra ciotola unite la farina al muesli.

 

Per prima cosa preparate la crema alla ricotta. In una ciotola tonda unite la ricotta, due cucchiaini di miele e il succo di mezzo limone. Mescolate vivacemente per levare tutti i grumi. Dopo circa cinque minuti la crema dovrebbe risultare liscia e lucida. A questo punto mettetela in frigo. In un’altra ciotola unite la farina al muesli.  

2

Aggiungete un cucchiaino di bicarbonato, uno di miele ed uno di olio extravergine di oliva.

Aggiungete un cucchiaino di bicarbonato, uno di miele ed uno di olio extravergine di oliva.

3

Unite agli ingredienti un uovo e un tuorlo, acqua naturale e mescolate bene tutto. Alla fine aggiungete un cucchiaino di amido di mais. Rimescolate e mettete in frigo.

Unite agli ingredienti un uovo e un tuorlo, acqua naturale e mescolate bene tutto. Alla fine aggiungete un cucchiaino di amido di mais. Rimescolate e mettete in frigo.

4

Preparate la salsa unendo due cucchiaini di confettura di fragole e due cucchiaini di confettura di mirtilli, preferibilmente entrambe senza zucchero. Aggiungete mezzo cucchiaino di agar agar per rendere il composto piu compatto e lucido (facoltativo). Aggiungete il succo diell’altra metà del limone e mescolate bene fin quando la salsa non sarà omogenea e liscia. Riponetela in frigo.

Preparate la salsa unendo due cucchiaini di confettura di fragole e due cucchiaini di confettura di mirtilli, preferibilmente entrambe senza zucchero. Aggiungete mezzo cucchiaino di agar agar per rendere il composto piu compatto e lucido (facoltativo). Aggiungete il succo diell’altra metà del limone e mescolate bene fin quando la salsa non sarà omogenea e liscia. Riponetela in frigo.

5

Lavate i lamponi sotto l’acqua corrente. Lasciateli scolare ed asciugare. Riscaldate una padella non troppo grande e versate un cucchiaino di olio evo. Quando l’olio si sarà riscaldato, disponetelo uniformemente su tutta la padella ed eliminate quello in eccesso.

Lavate i lamponi sotto l’acqua corrente. Lasciateli scolare ed asciugare. Riscaldate una padella non troppo grande e versate un cucchiaino di olio evo. Quando l’olio si sarà riscaldato, disponetelo uniformemente su tutta la padella ed eliminate quello in eccesso.

6

Versate sopra poco impasto e ruotate la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Cospargete sopra un cucchiaino di zucchero di canna. Alzate la fiamma e cuocete la crepes fino a quando non si andranno a creare delle bollicine sui bordi. A questo punto abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio per 30 secondi. Girate la crepes e friggete ancora un minuto dal’altro lato senza coperchio. Deve essere dorata, fine e croccante. Farcite abbondantemente con la crema di ricotta e i lamponi, piegatela e spalmate la superficie con la salsa. Servite subito.

 

Versate sopra poco impasto e ruotate la padella in modo che si distribuisca uniformemente. Cospargete sopra un cucchiaino di zucchero di canna. Alzate la fiamma e cuocete la crepes fino a quando non si andranno a creare delle bollicine sui bordi. A questo punto abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio per 30 secondi. Girate la crepes e friggete ancora un minuto dal’altro lato senza coperchio. Deve essere dorata, fine e croccante. Farcite abbondantemente con la crema di ricotta e i lamponi, piegatela e spalmate la superficie con la salsa. Servite subito.  

Trucchi e consigli

– In alternativa alla salsa ai frutti di bosco potete usare del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

– Per una buona riuscita delle crepes, usate esclusivamente una padella antiderente, costantemente unta e con un diametro massimo 12-14 cm. Inoltre, invece di un classico mestolo da minestra usatene uno piu piccolo con un beccuccio.

– Le crepes possono essere mangiate anche il giorno dopo, ma in questo caso devono essere leggermente piu’ chiare. Riscaldatele in forno oppure in padella, risulteranno ancora piu’ croccanti.