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Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

Eleganza e gusto in un primo piatto delicato nella forma e nei colori, le farfalle arancia e salmone, sono un raffinato piatto di pasta che sembra nato dalle mani di un grande chef. Ingredienti ridotti al minimo ma di estrema qualità, che creano un delicato connubio di sapori che si sposano benissimo tra loro. La delicatezza del salmone con l’aromaticità dell’arancia, danno vita ad un piatto che fa subito primavera. Ma vediamo insieme quali sono gli ingredienti e come realizzare queste squisite farfalle arancia e salmone.

Preparazione - Farfalle arancia e salmone

1. In una padella capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme al burro ed a seguire anche lo spicchio d’aglio tritato. Lasciate che si scaldi tutto leggermente e versate nel fondo tiepido la scorza di arancia finemente grattugiata quindi abbassate la fiamma e lasciate quasi in infusione la scorza.

pasta arancia e salmone

2. Qualche minuto aggiungete il succo d’arancia fresco ed alzando leggermente la fiamma lasciate che si riduca di almeno un terzo. Una volta che il sughino sarà pronto, spegnete il fuoco e passate alla sfilettatura del salmone fresco, iniziando ad eliminare la pelle e le lische.

farfalle al salmone semplici

3. Tagliate il salmone a cubetti piccoli tutti della stessa dimensione e salateli leggermente quindi teneteli da parte fino alla mantecatura della pasta. In una pentola precedentemente portata a bollore con una manciata di sale, cuocete le farfalle scolandole al dente e tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Versate nella padella la pasta scolata ed a fiamma bassa unite l’acqua di cottura iniziando così la mantecatura.

arancia e salmone veloce

4. Aggiungete alla pasta il salmone a cubetti lasciando cuocere principalmente con il calore della pasta, quindi spolverate con erba cipollina, saltate ancora per amalgamare e servite.

pasta veloce con salmone

Ed ecco pronte da portare in tavola le farfalle arancia e salmone.

farfalle arancia e salmone

Trucchi e consigli

– Per questa preparazione utilizzate un buon salmone fresco e soprattutto ben abbattuto.

– Ricordate sempre che le arance e tutte gli agrumi, per poter consumare anche la buccia, devo essere necessariamente non trattate.

Un pesce delicato e sempre apprezzato come il salmone, diviene ingrediente versatile e ricercato, provate la tartare di salmone e avocado, per un antipasto fresco e sano.

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