Filetto di pangasio al sesamo con crema di carote
Con l’arrivo delle alte temperature, ci si mette alla ricerca di nuove ricette fresche e dai colori vivaci che risveglino occhi e palato ed il filetto di pangasio al sesamo con crema di carote è proprio una di queste pietanze. Ingredienti alla portata di tutti, spesso già presenti in dispensa, e una facile preparazione per questo secondo piatto davvero pratico, oltre che buonissimo. Il taglio del pesce ed i colori forti rendono molto appetibile questo piatto anche ai bambini, spesso restii a consumare il cibo dei “grandi”, ma che attirati dalla nuance e dai bastoncini pratici da mangiare anche con le mani, assaporeranno volentieri il piatto. Ma vediamo come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
- 250 grammi filetti di pangasio
- 300 grammi carote
- 100 grammi patate
- 1 pizzichi curcuma
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 manciate prezzemolo fresco
- 3 cucchiai semi di sesamo
- 3 cucchiai pangrattato
- 500 millilitri brodo vegetale
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
50 min
35 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Filetto di pangasio al sesamo con crema di carote
1
In una pentola versate un fondo di olio extravergine di oliva e fatevi rosolare la cipolla tagliata grossolanamente, quindi aggiungete anche le carote e le patate, sempre a pezzi grandi, pelate e lasciate rosolare tutto insieme.
2
Spolverizzate le verdure in pentola con la curcuma e lasciate tostare qualche minuto. Terminata la fase di tostatura, coprite con il brodo vegetale scaldato e lasciate cuocere a fiamma media fino a che le verdure non saranno morbide. A metà della cottura aggiungete sale quanto basta.
3
Con l’aiuto di un mixer frullate le verdure e durante questa operazione unite il prezzemolo lavato che andrà frullato insieme al resto degli ingredienti. Posizionate su di un tagliere i filetti di pangasio, quindi spinateli bene e tagliateli a listarelle nel verso della lunghezza.
4
In un contenitore, preparate il pangrattato ed i semi di sesamo che condirete con sale e pepe, mescolate tutti gli ingredienti insieme e successivamente passatevi all’interno i pezzetti di pesce, facendo attaccare bene la panatura.
5
Disponete i filetti di pesce panati su di una teglia foderata di carta di forno e conditeli con un filo d’olio, adesso passate alla cottura in forno che avrete già scaldato in precedenza a 200 gradi. Cuocete il pesce per otto minuti, al massimo dieci, ed una volta pronto sfornatelo e servitelo caldo sulla crema di carote.
6
Ed ecco il filetto di pangasio al sesamo con crema di carote pronto da gustare.
Trucchi e consigli
– Per una doratura uniforme e croccante, terminate gli ultimi minuti di cottura del pesce sotto il grill.
– Chi non ama le spezie può evitare la curcuma nella crema di carote.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il filetto di merluzzo in crosta, filetto di scorfano gratinato con verdurine e prezzemolo oppure la sogliola gratinata al pesto.
Filetto di pangasio al sesamo con crema di carote
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