Flan di spinaci
Il flan è una ricetta che tutti dovrebbero avere nel loro quaderno in cucina. Si presta a infinite varianti, è semplicissimo da preparare e prevede pochissimi ingredienti di base: besciamella, uova, formaggio grattugiato.
Intanto che cos’è? Nonostante il nome francese, in Italia, si identifica con flan uno sformato che può essere utilizzato sia come secondo sia come piatto principale. Il più comune è quello di verdura, proprio come nella nostra ricetta di oggi. All’ingrediente scelto si aggiungono quelli base e il gioco è fatto. La cottura può avvenire in forno nell’apposito cerchio da flan (ossia uno stampo con il buco in mezzo), solitamente antiaderente per facilitare l’operazione di impiattamento o, nel caso di variante alla ricetta con albumi montati a neve, con una cottura a bagnomaria così da donare un risultato soffice e gonfio
Noi prepareremo flan di spinaci, secondo la prima versione (non a bagnomaria) ma con gli stampini in silicone monoporzione per proporvi un piatto adatto ad un buffet con gli amici, magari proprio da proporre per le prossime feste di Natale
Ingredienti
- 250 grammi spinaci freschi
- 2 uova
- 2 cucchiai pangrattato
- 3 cucchiai parmigiano reggiano
- 20 grammi burro
- 15 grammi farina
- 150 millilitri latte
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
Presentazione
50 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Flan di spinaci
1
Portate a bollore abbondante acqua salata e scottate gli spinaci. Basteranno una decina di minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Scolateli premendo bene in modo da far perdere più acqua possibile alla verdura poi sminuzzateli con l’aiuto di due coltelli
2
In una pentola fate sciogliere il burro a fuoco basso; aggiungete la farina e iniziate a mescolare in modo da creare una base senza grumi per la nostra besciamella. A filo aggiungete il latte continuando a mescolare. Proseguite la cottura sempre a fuoco basso fino a che la besciamella non sarà bella densa. Regolate di sale
3
Trasferite la besciamella intiepidita in una ciotola e aggiungete le uova avendo cura di non aggiungere il secondo fino a che il primo non sia ben amalgamato. Unite poi il formaggio grattugiato e il pangrattato e continuate a mescolare. Intanto accendete il forno a 200 gradi.
4
Quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo incorporate gli spinaci strizzati e tritati finemente. Mescolate e versate la crema ottenuta in uno stampo in silicone precedentemente imburrato. Infornate per 25 minuti
5
Ed ecco il flan di spinaci pronto per essere servito
Trucchi e consigli
– Usate un leccapentola per incorporare i vari ingredienti. Vi aiuterà a mantenere le pareti pulite dal composto senza sprecarlo.
– E’ fondamentale cuocere la besciamella a fuoco basso così da non rischiare di bruciare burro e farina.
– Un po’ di sapore in più? Aggiungete al composto dell’uva sultanina. Solo per veri amanti del genere
– Se volete fare un unico flan versate il composto in una tortiera dal diametro di 18 cm e aumentate il tempo di cottura a 40 minuti (controllate con uno stuzzicadenti l’effettiva cottura dello sformato)
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