Gnocchi con zucca e speck
La zucca è un ortaggio che non può mancare sulla vostra tavola durante la stagione invernale, si presta a mille impieghi, la sua polpa succulenta e dolce è formidabile in cucina sia per al preparazione di dolci sia per primi piatti appetitosi. E’ la protagonista di questa ricetta ricca e gustosa, dove gli gnocchi esaltano il mix di sapori tra la dolcezza della zucca e il croccante dello speck: l’insieme rende il tutto squisito e delicato. E’ un piatto ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici, veloce da preparare e molto sostanzioso.
Ingredienti
- 1 chili Gnocchi
- 200 grammi Zucca
- 2 bicchieri Acqua
- 1 Scalogno
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 140 grammi Speck
- 200 millilitri Panna
- 40 grammi Parmigiano Reggiano
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
30 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gnocchi con zucca e speck
1
Prendete la zucca, lavatela con cura e asciugatela. Con un coltello tagliatela a metà, ricavate delle fette spesse, eliminate la buccia e pulite l’interno cercando di togliere tutti i semi. Successivamente procedete suddividendola in pezzetti piccoli in maniera piuttosto grossolana.
2
Prendete dello scalogno, eliminate la buccia esterna e tagliatelo a pezzetti piccoli in modo da creare un trito.
3
In una padella dai bordi alti mettete l’olio e lo scalogno e fate rosolare a fuoco basso fino a quando sarà leggermente dorato. Aggiungete la zucca a dadini e lasciate appassire per 5 minuti circa, regolate di sale e mescolate di tanto in tanto con cura.
4
Proseguite la cottura della zucca aggiungendo un bicchiere scarso di acqua e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. In una padella a parte fate rosolare i “fiammiferi” di speck a fuoco basso, una volta raggiunta una leggera croccantezza aggiungeteli alla zucca (conservate qualche pezzetto per decorare il piatto). Incorporate la panna da cucina fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro.
5
Nel frattempo mettete dell’acqua sul fuoco e salate, una volta arrivata ad ebollizione aggiungete gli gnocchi, lasciateli cuocere per 1 minuto e scolateli, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Incorporate gli gnocchi nella padella, mescolate bene e aggiungete un pizzico di pepe e il parmigiano reggiano. Se gli gnocchi risultassero troppo asciutti incorporate qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite con i pezzettini di speck e un ciuffetto di rosmarino.
6
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Sbucciare la zucca potrebbe risultare un po’ faticoso, in alternativa potete trovare in commercio, nella grande distribuzione, della polpa di zucca già pulita e tagliata a pezzi.
– Se volete avere un piatto più leggero sostituite la panna con del formaggio spalmabile.
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