Granita siciliana al limone

In Sicilia la granita al limone è una vera e propria istituzione. Ha origini arabe, in quanto furono questi ultimi ad introdurre una particolare bevanda ghiacciata che diede origine alla granita. Le prime granite somigliavamo molto alla grattachecca romana, in quanto un tempo era consuetudine conservare la neve invernale, dentro dei nevai, da dove poi nei periodi estivi veniva prelevata, grattata ed aromatizzata con succhi di frutta. Con il tempo però la neve iniziò ad essere utilizzata come refrigerante, in quanto al suo interno vi si collocava un contenitore con dentro il liquido da ghiacciare, che veniva mescolato e rimescolato fino a che non assumeva la consistenza desiderata. Oggi fare la granita è molto semplice, in quanto basta una semplice macchina del gelato o un freezer e qualche ora di paziente rimestamento.

In Sicilia, durante il periodo estivo, la granita è tra i prodotti refrigeranti più consumati, soprattutto è una tipica colazione servita insieme alla cosiddetta “brioscia cu tuppo”, una brioche lievitata composta da una palla di pasta grande e schiacciata come base ed una più piccola attaccata sopra.