Lasagne con ragù bianco e porcini al profumo di tartufo
Le lasagne con ragù bianco e porcini al profumo di tartufo sono un primo piatto delicato ma allo stesso tempo ricco di gusto e di sapore. Semplicissime da preparare, sono l’ideale da servire alla famiglia per il pranzo domenicale o agli ospiti di una cena importante, in alternativa alle classiche lasagne alla bolognese. La caratteristica principale di questo piatto è il sapore intenso dei porcini e il profumo inconfondibile del tartufo, utilizzato per aromatizzare una besciamella leggera che lega tra loro tutti gli ingredienti. Un primo piatto ricco e gustoso che potete preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero per poi cuocere in forno solo al momento di portare in tavola. Vediamo, allora, come fare per preparare questa gustosa lasagna bianca.
Ingredienti
- 1 confezioni lasagne all'uovo
- 1 chili carne macinata di maiale
- 400 grammi funghi porcini
- 60 grammi burro
- 500 millilitri latte
- 2 cucchiai farina
- 1 cucchiai crema di tartufo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 500 grammi mozzarella
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 foglie salvia
- 1 bicchieri vino bianco
- 60 grammi parmigiano
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
90 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Lasagne con ragù bianco e porcini al profumo di tartufo
1
Iniziate dalla preparazione del ragù bianco. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate dorare le verdure in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne macinata di maiale e le foglie di salvia. Salate, mescolate e cuocete per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.
2
Affettate i funghi porcini e aggiungeteli al ragù bianco di maiale. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella al tartufo. Sciogliete il burro a fuoco dolce e aggiungete la farina, mescolate fino a quando il composto non comincia a staccarsi dai bordi. Aggiungete, quindi, il latte e un pizzico di sale e portate lentamente a bollore mescolando per evitare la formazione di grumi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungete la crema di tartufo e mescolate. Tenete la besciamella da parte.
3
Ora potete assemblare la lasagna. Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e ricopritela con i fogli di lasagna. Formate uno strato con il ragù di maiale e porcini.
4
Aggiungete la mozzarella a dadini e uno strato abbondante di besciamella. Procedete a strati e terminate con uno strato di pasta. Ricoprite la superficie con la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
5
Le lasagne al ragù bianco e porcini al profumo di tartufo sono pronte per essere servite.
Trucchi e consigli
– Se non trovate i porcini freschi, potete usare anche quelli secchi o quelli congelati.
– Per un ragù più saporito, potete aggiungere della salsiccia sbriciolata alla macinata di maiale.
– Per intensificare il sapore del tartufo, potete grattugiare un pò di tartufo fresco su ogni porzione al momento di servire.
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