Latte condensato fatto in casa
Ecco una di quelle ricette le cui origini sono davvero antichissime e che negli anni è andata un po’ a perdersi, in quanto nasce come metodo di conservazione del latte quando ancora non vi erano i frigoriferi; oggi è presente sugli scaffali di ogni supermercato ed in questa ricetta, un po’ come una volta, prepareremo il latte condensato fatto in casa, assolutamente primo di conservanti e buonissimo come quello industriale.
Arrivato sino a noi grazie agli americani durante la prima guerra mondiale come provvista di guerra, rimane uno degli alimenti più utilizzato in situazioni guerra o durante le catastrofi naturali, poiché ricco di calorie e molto nutriente. Ecco gli ingredienti per realizzarlo.
Ingredienti
- 400 millilitri latte intero
- 300 grammi zucchero semolato
- 15 grammi amido di mais
- 1 millilitri aroma vaniglia
- 30 grammi burro
Presentazione
60 min
50 min
persone
Medio
Preparazione
Come fare Latte condensato fatto in casa
1
In un pentolino dai bordi molto alti versate lo zucchero semolato ed a seguire anche il latte intero a temperatura ambiente. Con un mestolo di legno mescolatelo e ponetelo sul fuoco, quindi a fiamma media, fate sciogliere tutto lo zucchero e portate ad ebollizione. A questo punto posizionate il pentolino su di un fornello piccolo e con la fiamma bassissima lasciate sobbollire per almeno 45 minuti.
2
Trascorsi i 45 minuti vi accorgerete che il latte si sarà consistentemente ridotto, quindi passate ad unire il resto degli ingredienti. In una ciotola versate il burro ammorbidito ed a seguire unite anche l’amido di mais.
3
Aggiungete ancora le 5 gocce di aroma vaniglia ed amalgamate bene questi ingredienti tra loro ricavandone una crema. Aiutandovi ancora con un mestolo di legno, versate il composto dentro il latte caldo e mescolando velocemente portate di nuovo a bollore. Fate addensare il composto, dopo di che spegnete il fuoco e lasciate freddare la crema. Invasate e conservate il vostro latte condensato in frigo per una settimana, o dentro vasetti sottovuoto per un tempo più lungo.
4
Ed ecco il latte condensato fatto in casa, pronto da gustare.
Trucchi e consigli
– Per velocizzare la ricetta, utilizzate 500 grammi di zucchero al velo, eliminando l’amido, in quanto questo tipo di zucchero è già addizionato con amido.
– Il latte condensato fatto in casa, può variare di colore rispetto a quello industriale, questo perché a seconda dei tempi di cottura, lo zuccherò andrà a caramellarsi più o meno.
Usate il latte condensato per preparare un delizioso fudge.
Latte condensato fatto in casa
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