Madeleine senza burro

La madeleine sono dei dolcetti tipici francesi, nati nella zona di Commercy, nel nord est della Francia. Hanno una forma a conchiglia, prodotta dallo stampo in cui vengono cotte, e una gobbetta che può essere definita la firma di ogni madeleine ben riuscita. Pochi ingredienti e un procedimento semplice, ma un profumo davvero irresistibile. Questa ricetta, per intolleranti al lattosio o per chi tiene particolarmente alla linea, prevede l’olio di arachidi al posto del burro, mentre l’aroma di limone sarà ulteriormente sottolineato dall’aggiunta di limoncello. La madeleine più famosa è quella del romanzo “Alla ricerca del tempo perduto” di Marcel Proust che, mangiandone una, inizia un viaggio nei ricordi dell’infanzia, catalizzatore quindi del romanzo stesso.