Mafaldine piccanti con funghi e caciotta
La ricetta delle mafaldine piccanti con funghi e caciotta è molto semplice e veloce da preparare. Si tratta di un primo piatto molto versatile, adatto sia per un pranzo con la famiglia, sia per una cena informale tra amici. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la pasta integrale, perché il suo sapore ben si sposa con quello dei funghi e della caciotta stagionata, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta preferiate. Per quanto riguarda il formaggio, scegliete una caciotta di capra a lunga stagionatura, poiché non deve rilasciare troppa umidità nella pasta e deve conservare il suo sapore deciso con un leggero retrogusto di erbe. Vediamo come fare per prepararle.
Ingredienti
- 320 grammi Mafaldine integrali
- 500 grammi Funghi misti
- 100 grammi Caciotta stagionata
- 300 grammi Pomodorini
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 spicchi Aglio
- 1 bicchieri Vino bianco
- 1 Peperoncino piccante
- quanto basta Prezzemolo
- quanto basta Sale
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Mafaldine piccanti con funghi e caciotta
1
Per preparare le mafaldine piccanti con funghi e caciotta iniziate dalla preparazione degli ingredienti. Pulite bene i funghi e affettateli. Grattugiate la caciotta stagionata e tenetela da parte.
2
Tritate l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino piccante. Lavate e asciugate i pomodorini, quindi divideteli in 4 spicchi. Fate rosolare l’aglio e il peperoncino insieme all’olio in una padella abbastanza capiente.
3
Quando l’aglio comincia ad imbiondire, aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato. Fateli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i pomodorini e mescolate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 15- 20 minuti.
4
Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta e cuocete le mafaldine. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con i funghi. Mescolate per insaporire per bene al pasta, quindi aggiungete la caciotta grattugiata. Spegnete la fiamma e mantecate per far sciogliere il formaggio.
5
Le mafaldine piccanti con funghi e caciotta sono pronte per essere gustate.
Trucchi e consigli
– Se vi piace il sapore del peperoncino, ma non gradite il piccante, eliminate i semini interni.
– Quando scolate la pasta, tenete da parte uno o due mestoli di acqua di cottura e aggiungeteli al condimento qualora la preparazione dovesse sembrarvi troppo asciutta.
– Prima di aggiungere il formaggio, spegnete la fiamma. La mantecatura deve avvenire sempre a fuoco spento.
Provate anche le mafalde integrali con salsa al gorgonzola, un altro modo di condire questa pasta sfiziosa.
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