Orzo perlato con platessa, carote e dragoncello
La platessa è un pesce piatto del mar Baltico ed Atlantico, piuttosto raro nel Mediterraneo. La sua carne è bianca, delicata e molto saporita, apprezzata per i valori nutrizionali e l’alta digeribilità. L’orzo perlato è un cereale parzialmente raffinato, ricco di vitamina E e fibre tipo B-glucani, capaci di ridurre l’indice glicemico. Il dragoncello dal sapore dolciastro, pungente ed aromatico non solo aiuta la digestione ma rende anche questa pietanza completa ed equilibrata.
Ingredienti
- 200 grammi Filetti di platessa
- 200 grammi Orzo
- 2 Carote
- 1 spicchi Aglio
- 1 cucchiaini Dragoncello
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- 500 millilitri Acqua
Presentazione
50 min
30 min
3 persone
Facile
Preparazione
Come fare Orzo perlato con platessa, carote e dragoncello
1
Lavate e sbucciate le carote e cuocetele al vapore per circa 10 minuti. Sciaquate l’orzo abbondantemente e cuocetelo in 400 ml di acqua salata a fuoco medio per circa 30 minuti.
2
Riscaldate l’olio in una padella, schiacciate uno spicchio d’aglio, soffriggetelo per qualche minuto e poi eliminatelo. Schiacciate le carote con una forchetta.
3
Sminuzzate le carote e soffriggetele nell’olio, aggiungete parte dei filetti di platessa, quelli più piccoli, e continuate a cuocere qualche minuto a fuoco lento.
4
Aggiungete il resto del pesce senza mescolare. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il dragoncello e mescolate. Il pesce dovrebbe praticamente sciogliersi, lasciando piccoli pezzi nel condimento.
5
L’orzo è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua. Unitelo al sugo e mescolate delicatamente. Servite caldo, cosparso con il dragoncello.
Trucchi e consigli
– L’orzo perlato è veloce da preparare perchè al contrario di quelo decorticato non ha bisogno di essere messo in ammollo.
– Usate la platessa fresca: il pesce congelato rilascia troppa acqua.
– La pelle di platessa è molto sottile, per cui non c’è necessità di eliminarla. Si sciogle, arrichendo il sugo.
– La platessa fresca dovrebbe avere la pelle brillante e il filetto dovrebbe essere sodo ed elastico.
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