Pasta di farro con funghi e mazzancolle
La pasta di farro con funghi e mazzancolle è una ricetta gustosa, leggera e fresca. E’ un primo piatto estivo, ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena all’aperto con amici e parenti. Si prepara in pochissimo tempo e non richiede lunghe preparazioni, quindi può essere preparato anche all’ultimo momento per amici inattesi. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato dei funghi champignon che, grazie al loro gusto delicato, ben si sposano con il gusto più deciso delle mazzancolle. Il tutto viene poi mantecato con una spolverata di Grana Padano grattugiato e un pizzico di pepe. Ma vediamo tutti i passaggi per la preparazione di questa gustosa ricetta.
Ingredienti
- 320 grammi pennette di farro
- 4 champignon
- 12 mazzancolle
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 60 grammi grana padano grattugiato
- 1 bicchieri vino bianco
- 1 spicchi aglio
- 1 gambetto di sedano
- 2 gambo di prezzemolo
- quanto basta basilico
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
35 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta di farro con funghi e mazzancolle
1
Come prima cosa pulite le mazzancolle eliminando le teste e i gusci. Incidete il dorso con un coltellino e eliminate il budellino nero. Tagliateli a dadini e teneteli da parte. Affettate finemente i funghi.
2
Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella insieme al sedano tagliato a tocchetti e i gambi di prezzemolo. Aggiungete i funghi champignon, salate e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Quando i funghi saranno cotti, aggiungete le mazzancolle, il basilico, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
3
Cuocete ancora 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta di farro e scolatela al dente. Trasferitela nella padella con il sugo e mescolate. Aggiungete il grana grattugiato e mantecate. Completate con una spolverata di pepe.
4
La pasta di farro con funghi e mazzancolle è pronta per essere servita.
Trucchi e consigli
– Non cuocete troppo a lungo le mazzancolle altrimenti diventeranno gommose.
– Se vi piace potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino piccante.
– Sostituite il grana con il pecorino per un contrasto più deciso.
Provate anche il risottto integrale con funghi e gamberetti oppure, per un gustoso antipasto, il polpo con i funghi.
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