Polpette di baccalà
Le polpette di baccalà sono un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e semplice da preparare. E’ una ricetta adatta a tutte le occasioni ed estremamente versatile poiché si presta ad essere servita, oltre che come secondo piatto accompagnato da un contorno di verdure, proprio come il baccalà fritto o il baccalà mantecato, anche come antipasto, come finger food o addirittura come piatto unico per un pranzo veloce e leggero. Ispirate alle “pasteis de bacalhau”, servite nelle tascas potoghesi, queste polpette sono delle croccanti e gustose crocchette a base di pane raffermo e baccalà, insaporite con un po’ di senape e un trito di aglio e prezzemolo. Assolutamente da provare.
Ingredienti
- 500 grammi Baccalà
- 300 grammi Pane raffermo
- 1 spicchi Aglio
- 1 manciate Prezzemolo
- 60 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaini Senape
- quanto basta Sale
- quanto basta Pangrattato
- quanto basta Farina
- quanto basta Olio di semi
Presentazione
20 min
5 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpette di baccalà
1
Cuocete il baccalà in acqua bollente per 20 minuti, o fino a quando la carne non comincia a sfaldarsi. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tritate l’aglio e il prezzemolo.
2
Se presente, eliminate la pelle dal baccalà, strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso e sminuzzatelo. Nel frattempo ammollate il pane raffermo nell’acqua. Strizzate il pane e sistematelo in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, la senape, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo.
3
Aggiungete il pesce. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Preparate 8 polpette, passatele nel pangrattato e poi nella farina.
4
Scaldate l’olio di semi e friggete le polpette per 5-6 minuti, fino a quando non diventano dorate in superficie. Scolatele su un foglio di carta assorbente e salatele in superficie.
5
Le polpette di baccalà sono pronte per essere servite.
Trucchi e consigli
– Per ammollare il pane potete utilizzare del latte o del vino al posto dell’acqua.
– Strizzate bene il pesce e il pane cercando di eliminare tutta l’acqua in eccesso per evitare che le polpette si aprano durante la cottura.
– Se volete delle polpette più leggere, potete cuocerle in forno anziché friggerle.
– Per ottenere un impasto più corposo e compatto potete aggiungere un uovo intero.
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