Polpette di grano saraceno in umido
Le polpette di grano saraceno in umido sono delle polpette realizzate con grano saraceno, cipolla, carote, spezie ed erbe aromatiche miste, uova e farina di riso. Prima fritte e poi stufate con una salsa al pomodoro e prezzemolo selvatico, diventano un piatto unico delizioso e profumato. Le polpette di grano saraceno sono ottime per celiaci siccome sia il grano saraceno che la farina di riso non contengono il glutine. Sono ottime per i vegetariani e tutti coloro che apprezzano il cibo semplice, sano e leggero. Ma vediamo insieme come realizzare queste gustose polpette.
Ingredienti
- 2 bicchieri grano saraceno
- 4 bicchieri acqua
- quanto basta sale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 cucchiaini erbe e spezie miste
- 1 uovo
- 4 cucchiai farina di riso
- quanto basta olio di semi
- 1 bicchieri polpa di pomodoro
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 cucchiai prezzemolo selvatico
Presentazione
45 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpette di grano saraceno in umido
1
Versate l’acqua in una pentola, salatela poco ed aggiungete il grano saraceno. Cuocete fin quando il grano non assorbirà tutta l’acqua. Versate l’olio in una padella, fatelo riscaldare. Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Soffriggete.
2
Sbucciate e lavate la carota. Grattugiatela e aggiungetela alla cipolla. Soffriggete altri 2 minuti e unite il grano saraceno. Rimescolate bene e unite le spezie e le erbe aromatiche. Trasferite il composto in una ciotola e fate raffreddare. Sbattete un uovo ed aggiungetelo al resto. Rimescolate bene.
3
Versate nel composto la farina di riso, fatela assorbire. Riscaldate abbondante olio in una padella. Usando un cucchiaino, formate delle palline della grandezza desiderata. Friggete le polpette da ogni lato fino ad ottenere un colore dorato.
4
Preparate la salsa. Unite la polpa di pomodoro, un po’ di olio, sale e prezzemolo selvatico e rimescolate. Versate poca acqua nelle polpette per farla evaporare ed umidificare le polpette. Poi unite la salsa, avvolgendo le polpette interamente. Cuocete al fuoco lento per circa 10-15 minuti.
5
Servite le polpette di grano saraceno in umido accompagnate con del pane o dell’insalata.
Trucchi e consigli
– Se non troverete il prezzemolo selvatico usate il prezzemolo fresco oppure il coriandolo.
– Conservate le polpette in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per massimo 3 giorni.
– Queste polpette sono ottime anche fredde, si prestano bene quindi anche per un aperitivo o un buffet.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le crocchette di grano saraceno.
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