Polpettine di miglio in crema di peperoni
Le polpettine di miglio in crema di peperoni, sono un ricco e gustoso piatto, che ricorda molto una classica polpetta di carne al sugo, ma che sostituisce il sugo con una deliziosa crema di peperoni rossi e la carne con il miglio. Il miglio è un cereale proteico, spesso conosciuto solo come alimento per uccelli, ma che invece è davvero importante anche per gli uomini. Infatti è innanzi tutto privo di glutine e contiene vitamine del gruppo A e B. Questo cereale davvero ricco è però sempre da accompagnare con legumi o magari proteine di origine animale, in quanto non soddisfa a pieno il fabbisogno di nutrienti necessari per rimanere in salute. Questa originale ricetta lo abbina a della ricotta vaccina, che lo arricchisce fino a renderlo completo. Il piatto è molto semplice nella preparazione ed è ottimo anche se preparato con un po’ di anticipo.
Ingredienti
- 200 grammi miglio precotto
- 200 grammi ricotta
- 4 cucchiai pangrattato
- 800 grammi peperoni
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 50 grammi cipolla rossa
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
- quanto basta olio di semi di girasole
Presentazione
55 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpettine di miglio in crema di peperoni
1
Realizzate per prima cosa la crema, dunque iniziate lavando e pulendo bene i peperoni e, dopo aver fatto ciò, potrete tagliarli in pezzi grossolani. Mettete i pezzi di peperone in una pentola e salateli leggermente, quindi copriteli, accendete il fuoco e cuoceteli a fiamma moderata per almeno 25 minuti, fino a che non saranno ben cotti.
2
Una volta che i peperoni saranno cotti, lasciateli intiepidire ed inseriteli in un frullatore dove li ridurrete in purea. In una pentola scaldate l’olio extravergine di oliva e fatevi rosolare e dorare insieme la cipolla tritata. Unite al soffritto la purea di peperoni e lasciate andare per qualche minuto in modo che il tutto si insaporisca bene, quindi spegnete e tenete da parte in caldo.
3
In una pentola versate i 200 grammi di miglio e copritelo con acqua fredda per il doppio del suo peso quindi fate partire la cottura e copritelo. Cucinate il miglio rispettando il tempo di cottura riportato sulla confezione. A fine cottura salatelo quanto basta.
4
Travasate il miglio in una scodella e fatelo freddare, dopodichè unitevi la ricotta e il pangrattato.
5
Unite ancora il pepe nero macinato ed impastate bene il tutto. Create delle polpette e fatele sigillare in olio di girasole ben caldo. Una volta pronte, impiattate le polpette con un generoso fondo di crema di peperoni e servite il piatto ben caldo.
6
Ed ecco le polpettine di miglio in crema di peperoni pronte per essere servite.
Trucchi e consigli
– Le polpette potranno anche essere sigillate in forno caldo a 250 °C anziché fritte.
– Per una ricetta vegana, sostituite la ricotta con qualsiasi legume in purea.
– Per rendere agrodolce il piatto, aggiungete qualche cucchiaio di aceto di mele alla salsa.
Provate anche i peperoni ripieni di miglio e il timballo di miglio e melanzane, altre due ricette per portare in tavola questo prezioso cereale.
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