Sformatini di zucca con bacon e salvia

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Ricetta Sformatini di zucca con bacon e salvia di Sonia Palmeri

Volete tentare la vostra dolce metà giocando con consistenze e sapori? Allora dovete assolutamente preparare gli sformatini di zucca con bacon e salvia, una vera prelibatezza. La dolcezza della zucca contrasta alla perfezione con il gusto deciso del bacon e si abbina perfettamente al profumo inebriante della salvia saltata in padella. La zucca è un ortaggio tipico della stagione invernale, si presta a tantissime preparazioni, qui la utilizziamo insieme a uova, panna da cucina e parmigiano reggiano con una cottura in forno; il risultato sono degli sfiziosi sformatini, un antipasto succulento e di grande effetto.

sformatini di zucca con bacon e salvia

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 90 min

tempo di cottura 70 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Sformatini di zucca con bacon e salvia

1

Prendete la zucca e con l’aiuto di un cucchiaio pulite accuratamente l’interno, eliminando tutti i semi. Con un coltello ben affilato tagliate a spicchi di ugual misura la zucca.

Prendete la zucca e con l’aiuto di un cucchiaio pulite accuratamente l’interno, eliminando tutti i semi. Con un coltello ben affilato tagliate a spicchi di ugual misura la zucca.

2

Adagiate gli spicchi di zucca su di una teglia foderata con carta da forno e fatela cuocere per 40 minuti a 180 C°. Trascorso il tempo indicato, sfornate la zucca, lasciatela intiepidire e iniziate ad eliminare la buccia dalla polpa. Conservate qualche spicchio intero che servirà per decorare il piatto finale.

Adagiate gli spicchi di zucca su di una teglia foderata con carta da forno e fatela cuocere per 40 minuti a 180 C°. Trascorso il tempo indicato, sfornate la zucca, lasciatela intiepidire e iniziate ad eliminare la buccia dalla polpa. Conservate qualche spicchio intero che servirà per decorare il piatto finale.

3

Riponete la polpa della zucca nel mixer e riducetela in purea. Una volta ottenuto un composto omogeno, mettetela in un’altra terrina dai bordi alti e unite le uova.

Riponete la polpa della zucca nel mixer e riducetela in purea. Una volta ottenuto un composto omogeno, mettetela in un’altra terrina dai bordi alti e unite le uova.

4

Unite alla zucca e alle uova anche 20 grammi di burro precedentemente fuso. A questo punto aggiungete la panna da cucina e il parmigiano reggiano.

Unite alla zucca e alle uova anche 20 grammi di burro precedentemente fuso. A questo punto aggiungete la panna da cucina e il parmigiano reggiano.

5

Regolate di sale e di pepe il composto e amalgamate tutti gli ingredienti insieme in modo da formare un impasto omogeno. Prendete gli stampini in alluminio e con il burro rimanente imburrateli accuratamente.

Regolate di sale e di pepe il composto e amalgamate tutti gli ingredienti insieme in modo da formare un impasto omogeno. Prendete gli stampini in alluminio e con il burro rimanente imburrateli accuratamente.

6

Versate il composto ottenuto all’interno degli stampini, adagiateli in una teglia dai bordi alti e riempiete di acqua fino a 2/3 dell’altezza degli stampini. Fate cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 180 °C. Nel frattempo, mettete sul fuoco una padella antiaderente e fate saltare qualche foglia di salvia ben lavata e strizzata.

Versate il composto ottenuto all’interno degli stampini, adagiateli in una teglia dai bordi alti e riempiete di acqua fino a 2/3 dell’altezza degli stampini. Fate cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 180 °C. Nel frattempo, mettete sul fuoco una padella antiaderente e fate saltare qualche foglia di salvia ben lavata e strizzata.

7

Preparate le fette i bacon e una volta che la padella sarà ben calda, unite il bacon e fatelo rosolare da entrambi i lati, in modo che risulti croccante e dorato.

 

Preparate le fette i bacon e una volta che la padella sarà ben calda, unite il bacon e fatelo rosolare da entrambi i lati, in modo che risulti croccante e dorato.  

8

Trascorsi i 30 minuti, sfornate gli stampini, facendo attenzione all’acqua calda contenuta nella teglia, rovesciate gli sformatini su di un piatto da portata, guarnite con le fette di bacon abbrustolite, qualche foglia di salvia e dei pezzetti di spicchi di zucca conservati in precedenza.

Trascorsi i 30 minuti, sfornate gli stampini, facendo attenzione all’acqua calda contenuta nella teglia, rovesciate gli sformatini su di un piatto da portata, guarnite con le fette di bacon abbrustolite, qualche foglia di salvia e dei pezzetti di spicchi di zucca conservati in precedenza.

9

Servite gli sformatini di zucca con bacon e salvia caldi con qualche goccia di aceto balsamico.

Servite gli sformatini di zucca con bacon e salvia caldi con qualche goccia di aceto balsamico.

Trucchi e consigli

– Potete sostituire il bacon con della pancetta affumicata.

– Per rendere ancora più sfiziosi gli sformatini potete utilizzare della panna da cucina ai 4 formaggi, daranno un gusto ancora più ricco.

– Maneggiate con cautela la teglia con l’acqua, una volta sfornata sarà caldissima.

Provate anche altri antipasti a base di zucca, come i muffin salati alla zucca, le tartine con zucca caramellata e pecorino e i fagottini piccanti con zucca e salamino.