Sugo ai funghi
Avendo a disposizione il brodo di funghi secchi già pronto, potete preparare un’ottimo sugo ai funghi, ideale per la pasta, il risotto e per la carne. Nella ricetta sottostante, per dare la sostanza al sugo, ho aggiunto funghi pleurotus e champignon, mentre per addensarlo ho usato la panna. Non servono né tante spezie, né altri ingredienti. Il sugo viene così profumato, saporito e fragrante, che viene voglia mangiarlo subito a cucchiaiate con un pezzo di pane. Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 250 millilitri Brodo di funghi secchi
- 150 grammi Funghi pleurotus
- 100 grammi Funghi champignon
- 100 millilitri Panna fresca
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Peperoncino
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 1 pizzichi Noce moscata
- 1 manciate Prezzemolo
Presentazione
50 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Sugo ai funghi
1
Soffriggete in una padella con un filo d’olio la cipolla, l’aglio ed i funghi tagliati non troppo fini. Diluite se necessario il brodo di funghi. Dopo 5 minuti versatelo sui funghi.
2
Salate il sugo. Aggiungete la panna, mescolate e stufate sotto il coperchio per altri 5 minuti. Aggiungete il pepe.
3
Lasciate stufare il sugo a fuoco basso e senza coperchio per 10-15 minuti. Cospargete con il peperoncino e la noce moscata. Mescolate. Quando i funghi sono morbidi e il sugo è abbastanza denso, aggiungete il prezzemolo. Mescolate a fiamma bassa per qualche minuto e servite.
Trucchi e consigli
– Se non avete bisogno di usare il sugo subito, raffreddatelo e tenetelo in frigorifero. Quando riscalderete nuovamente il sugo, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, oppure un cucchiaio di latte.
– Se vi piace il sugo molto denso, nella panna sciogliete un cucchiaino di farina 00.
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