Gnudi
Gli gnudi sono un piatto della cucina tradizionale toscana, chiamati anche malfatti oppure ravioli nudi. Sono molto delicati e leggeri, non hanno bisogno di grandi capacità tecniche né di ingredienti particolari. Vanno preparati con la ricotta e gli spinaci tritati, con aggiunta di parmigiano e pochissima farina. In effetti assomigliano agli gnocchi, ma sono molto più grandi. C’è chi li prepara con le uova, ma noi ne faremo a meno.