Risotto alle noci
Il risotto alle noci è un classico della cucina autunnale. Cremoso, delicato e ricco di profumi e note speziate, è il primo piatto ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena leggera e gustosa. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le noci fresche, disponibili nel periodo autunnale, ma se non le avete o volete prepararlo in un altro periodo dell’anno, potete sostituirle tranquillamente con le noci secche, il piatto perderà un pò in freschezza, ma in compenso acquisterà sfumature di sapore più ricche e saporite, date dalla tostatura delle noci. Se usate le noci fresche ricordatevi di pelare completamente i gherigli prima di aggiungerli alla preparazione, poichè la pellicina che li ricopre quando sono freschi risulta molto amara e sgradevole da mangiare. Per il resto, si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare, adatta per tutta la famiglia. Vediamo come fare per prepararla.
Risotto al limone e pepe
Il risotto al limone e pepe è un primo piatto in cui la fanno da protagonisti due ingredienti: il riso e il limone. È un piatto gustoso, molto profumato e versatile. Viene servito come un primo, ma vi assicuro che con grande facilità potrà essere trasformato in un secondo piatto, in un antipasto o in aperitivo, perché il riso aromatizzato al limone con un pizzico di pepe si sposa benissimo con tanti tipi di alimenti. È una preparazione veloce e semplice, basta seguire pochi e precisi passi per arrivare alla perfezione nella cottura del risotto. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti e nella tecnica di cottura di riso. In questo modo avrete la garanzia di successo. Esistono diverse varianti di riso al limone e pepe, ma spesso vengono aggiunti anche gli altri ingredienti. La ricetta sottostante è la versione classica di questa gustosa pietanza.
Risotto al curry con piselli
Tutto il profumo ed il gusto dell’Asia in un piatto che parla dell’Italia: il risotto al curry con piselli è una pietanza che unisce prodotti e sapori tipici indiani, quali il riso, i piselli e il curry, in una classica preparazione italiana, ovvero il risotto. Un piatto primaverile, colorato e molto leggero in quanto composto da ingredienti estremamente salutari. Questo risotto si prepara in pochissimo tempo ed è particolarmente adatto a chi non ha molto tempo per portare un piatto caldo in tavola.
Risotto al nero di seppia
Il risotto al nero di seppia è un piatto decisamente elegante e di forte impatto visivo: perfetto con abbinamenti rossi come i pomodori secchi se si desidera stupire la nostra dolce metà. Gli abbinamenti migliori, ovviamente, sono con la cucina mediterranea di mare: quindi calamari, pesce bianco ma anche frutti di mare o crostacei. Si ha solo l’imbarazzo della scelta. Una ricetta molto divertente da proporre, ad esempio, per Halloween.
Qualche curiosità: il nero di seppia è un liquido scuro secreto dalle ghiandole di seppie e altri cefalopodi come polpo e calamaro. A seconda dell’animale, il colore dell’inchiostro può prendere anche colori come blu e marrone. In passato veniva utilizzato nell’arte e nella scrittura, mentre oggi è prezioso ingrediente soprattutto della cucina siciliana, ma anche veneta e toscana.
Risotto al salmone e rosmarino
Il risotto al salmone e rosmarino è un piatto semplice ma profumatissimo. Il rosmarino enfatizza l’affumicatura del salmone e la particolarità di mettere quest’ultimo sia a crudo che in cottura offre un divertente gioco di textures differenti (e sapori più o meno intensi). Importante è che il salmone sia scozzese e non norvegese, per il sentore più fumè, e che il rosmarino sia il più fresco possibile. Essendo una delle piante aromatiche più poliedriche e resistenti si consiglia vivamente di tenerne una piantina in casa. Tante infatti sono le ricette che si prestano al suo sapore. Pensate che esiste anche un’infusione al rosmarino, consigliata per attimi di relax e riflessione. Noi vi proponiamo il lusso accessibile di questo risotto indimenticabile.
Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un classico primo piatto italiano tutto montano. Un risotto preparato con il fungo per eccellenza, il porcino, squisitamente carnoso e profumato, che si presta alle più svariate preparazioni. Questo risotto, veloce e facile da cucinare, ha un gusto davvero particolare e, grazie all’intenso sapore del porcino, bastano davvero poche quantità di questo prezioso ingrediente per una resa eccellente.
Come preparare un risotto perfetto
“Già suona mezzogiorno, ecco il risotto romagnolesco che mi fa Mariù”: si tratta dei versi finali di una poesia scherzosa scritta da Giovanni Pascoli (Mariù era sua sorella) in onore di uno dei primi piatti più famosi della cucina italiana. Il […]
Risotto al Barolo
Un risotto strepitoso, che arriva dal Piemonte ed era uno dei preferiti di Camillo Benso, conte di Cavour. La particolarità di questo piatto è proprio il sapore ricco e pieno del vino, che conferisce al riso profumo e consistenza. Pochi gli altri ingredienti necessari: cipolla, olio e brodo di carne. Il colore del Barolo è rosso granato, con riflessi aranciati. È persistente, intenso, con note fruttate e floreali quali viola e vaniglia. Tutte queste caratteristiche verranno ad aromatizzare il vostro risotto, dandogli un sapore indimenticabile. Mantecate con una noce di burro, un po’ di Grana Padano e godetevi il viaggio!
Risotto al pepe verde con crema di piselli
Il risotto al pepe verde con crema di piselli è un primo piatto particolarmente aromatico, grazie proprio al suo ingrediente principale, ossia il pepe verde. Un risotto molto particolare dove la piccantezza del pepe incontra la dolcezza della crema di piselli, che bilancia la preponderanza del pepe in un piatto altrimenti troppo saporito.
Risotto con asparagi e gamberetti
Il risotto con asparagi e gamberetti è un delizioso piatto che unisce due ingredienti molto diversi ma che insieme creano un’insolita armonia. Il sapore amarognolo degli asparagi, infatti, si sposa alla perfezione con il gusto dolce e delicato dei gamberetti. Un primo facile da preparare e al contempo veloce, adatto ad ogni occasione ed apprezzato da tutti i palati.
Risotto con curry e zucchine
Il risotto con curry e zucchine è un primo speziato ma fresco, particolarità data dai suoi ingredienti. Il questo piatto, infatti, il curry, speziato e piccante, incontra la zucchina, dolce e delicata, semplicemente marinata in olio e limone. Il risultato è un piatto assolutamente favoloso in cui la cremosità si unisce alla croccantezza. Un primo per chi vuole stupire con gusto e semplicità, veloce e pratico da preparare.
Risotto al limone con provola affumicata
Il risotto è qualcosa che si impara a fare con il tempo, affinando la tecnica. È qualcosa che sembra semplice ma non lo è affatto e tanti sono i punti in cui si può sbagliare. Ci sono passaggi precisi che portano a un ottimo risultato (o a uno terribile se presi sottogamba): la tostatura del riso, il calore del brodo, la mantecatura fuori dalla fiamma. Il risotto che vi proponiamo oggi, profuma ancora d’estate e di mare, con il limone di Amalfi e la provola affumicata, con il prosecco ad allungare il profumo dell’agrume e il pesto a chiudere il piatto. Perfetto, delicato, seducente e nel contempo leggero perché viene utilizzato l’olio ligure in sostituzione al burro e l’aglio per il soffritto (niente cipolla). Godetevelo e fate colpo.
