Risotto con Castelmagno e noci
Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, si presta a moltissime varianti e la fantasia non ha limite. Questa ricetta utilizza il Castelmagno, un formaggio D.O.P. del Piemonte, in particolare della provincia di Cuneo. Il Castelmagno fresco si presenta di colore chiaro e ha una consistenza friabile, ideale per il metodo di cottura del risotto. L’abbinamento con le noci fa di questo piatto un primo raffinato dal gusto ricercato e appetitoso.
Risotto con rucola, noci e robiola
Un primo gustoso e pratico, il risotto con rucola, noci e robiola ha un gusto delicato ed avvolgente dato dalla variegata particolarità dei suoi ingredienti. Un risotto raffinato ma semplice, rapido da cucinare e con ingredienti di facile reperibilità, in quanto sono spesso presenti in casa. Ottimo servito accompagnato da un buon vino bianco frizzante.
Risotto prosciutto e limone
Il risotto prosciutto e limone è un primo piatto dal gusto particolarmente raffinato, ideale da servire in occasioni particolari quando si vuol fare bella figura. Un primo che racchiude in sé la delicata dolcezza del prosciutto cotto e l’aromaticità del limone che conferisce cattere a questo semplice ma goloso risotto. Basterò cucinare il risotto con un soffritto di porro e prosciutto ed infine mantecarlo con la buccia di limone, del parmigiano e del prezzemolo fresco.
Risotto al pomodoro e pesto
Il risotto al pomodoro e pesto è un gustoso primo piatto che esalta ingredienti tipicamente italiani ormai famosi in tutto il mondo, tra cui il pomodoro ed il pesto alla genovese. Un semplice primo piatto adatto ad ogni occasione, veloce da cucinare e sicuramente gradito da tutti; anche il sugo molto veloce da fare, può essere preparato sia con dei pomodori freschi, rigorosamente maturi e dolci, o semplicemente con una passata di pomodoro.
Risotto al radicchio con vino rosso
Il risotto al radicchio è un classico primo piatto della cucina veneta, un piatto veloce e d’effetto, ottimo da servire in ogni occasione. Il risotto al radicchio si prepara con dell’ottimo radicchio trevigiano di qualsiasi varietà. Questo piatto leggero e delicato, deve essere consumato solo da chi ne apprezza il sapore particolare, in quanto il radicchio lascia dietro di se un caratteristico retrogusto lievemente amaro che non tutti però gradiscono.
Risotto integrale con radicchio, mandorle e pecorino
Il radicchio è una verdura invernale e significa letteramente “insalata amara”, ma in realtà appartiene alla categoria delle cicorie. Il più comune è il radicchio di Chioggia, ha la forma rotonda, un colore rosso e un sapore deciso, piuttosto amaro. E’ un ottimo alimento depurativo, contiene inoltre elevate quantità di vitamina C, vitamina A e potassio. E’ ricco di acqua e fibre, quindi possiamo mangiarlo senza limiti, anche crudo. Oggi vi propongo un risotto con aggiunta di mandorle, per addolcire e contrastare la piacevole amarezza del radicchio, arricchito inoltre con del pecorino.
Risotto ai carciofi
Il risotto ai carciofi è un ottimo primo piatto a base vegetale; semplice e leggero si prepara davvero in poco tempo ed è gradito da tutti. Pochi ingredienti per un piatto ricco di gusto, in cui si amalgamano il sapore lievemente amarognolo ma dal retrogusto dolciastro del carciofo, unito alla cremosità data dall’unione del burro e del parmigiano.
Risotto del contadino
Il risotto del contadino, come indicato dal nome stesso, è un gustosissimo piatto dal sapore di campagna. E’ caratterizzato da ingredienti semplici ma saporiti, che lo rendono appetitoso ma non per questo calorico. Si tratta di un piatto di semplice realizzazione, soprattutto perché quasi ogni passaggio può essere realizzato nel tempo di cottura del riso, quindi molto comodo per chi ha poco tempo a disposizione.
Risotto alla zucca
Il risotto alla zucca è un classico primo piatto del periodo autunnale, quando i primi freddi iniziano a farsi sentire e quando, complice anche la festività di halloween, la zucca è facilmente reperibile al supermercato.
Preparare un buon risotto alla zucca è piuttosto semplice, inoltre si tratta di un piatto molto gustoso e sofisticato, ottimo quindi per una cena tra amici o per un pranzo domenicale in famiglia.
Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è una tipica ricetta della cucina lombarda. Secondo un’antica leggenda, il legame tra la tradizione culinaria lombarda e questo piatto caratterizzato da un colore giallo intenso è da attribuire ad un particolare episodio che vede come protagonista un artigiano addetto alla realizzazione delle vetrate del Duomo, che durante il suo matrimonio con la figlia di un mastro vetraio, per far colpo sugli invitati e su suo suocero, decise di colorare il risotto aggiungendo dello zafferano, all’epoca usato per la preparazione dei colori di cui lui stesso si serviva per le decorazioni dei vetri.
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