Altro che al forno: per il pranzo della Domenica questi paccheri dal ripieno freddo sono insuperabili

Scegliere un primo piatto estivo per la Domenica non è mai semplice: dimentica il forno, questi paccheri dal ripieno freddo sono squisiti.

Quando arriva l’estate la voglia di accendere il forno scompare e, di conseguenza, con essa la possibilità di dar vita a quei piatti squisiti che accompagnano i nostri pranzi più elaborati. La Domenica è un giorno particolare per la maggior parte di noi: in genere si pranza in famiglia e, ovviamente, c’è più tempo a disposizione per stare ai fornelli. Ecco che, quindi, vogliamo portare a tavola qualcosa di speciale. Come farlo senza forno? Con questa ricetta insuperabile: sfiziosissimi paccheri dal ripieno freddo, una squisitezza.

In fatto di cremosità e gusto non avranno certo niente da invidiare alle classiche pietanze da forno, come può essere una lasagna. Ma, in termini di semplicità di preparazione, avremo tutto da guadagnare. Si tratta di una ricetta molto veloce da realizzare e anche perfetta da personalizzare a proprio piacimento. Pronti a iniziare?

Paccheri dal ripieno freddo: il primo piatto estivo che piace a tutti

Come anticipato, noi vi proporremo un ripieno di base, ma voi potrete decidere in piena autonomia di sostituire alcuni ingredienti, così come di cambiarli completamente. Non c’è nulla da temere per quanto riguarda il risultato: il successo è assicurato in ogni caso.

Ingredienti

– 200 grammi di paccheri;
– Sugo di pomodoro;
– 250 grammi di ricotta fresca;
– Parmigiano grattugiato quanto basta;
– 100 grammi di mozzarella, provola o scamorza (anche del giorno prima);
– Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Per prima cosa mettiamo a cuocere il nostro sugo di pomodoro, facendo rosolare in un tegame olio e cipolla e poi accorpando la passata;
2. Mentre il sugo cuoce, dedichiamoci al ripieno: in una ciotola lavoriamo la ricotta sgocciolata con un pizzico di sale e pepe e una spolverata di parmigiano;
3. Uniamo anche la mozzarella, la provola o la scamorza tagliate a pezzetti piccolissimi e distribuiamo nella crema;
4. Andiamo a mettere a bollire l’acqua per la cottura dei paccheri e, giunta a temperatura, saliamo e caliamo la pasta;
5. Lasciamo cuocere e poi scoliamo, sgocciolando per bene;
6. A questo punto occorre riempire i paccheri: usiamo una sac a poche o un cucchiaino, prelevando una piccola quantità di crema alla ricotta;
7. Sul fondo di un piatto riversiamo un coppino di sugo di pomodoro, adagiamo una manciata di paccheri e ricopriamo con un altro cucchiaio di pomodoro;
8. Spolveriamo con altro parmigiano grattugiato e portiamo a tavola: fenomenali!