Con melanzane e pancetta prepari un secondo piatto davvero sfizioso: spendi poco e mangi bene

Basta con i soliti secondi piatti! Stavolta prepariamo degli involtini sfiziosi con melanzane e pancetta: irresistibili e deliziosi.

Quante volte a fine giornata, stanchi e senza idee ci ritroviamo a contemplare quei fornelli spenti, in attesa di essere accesi per preparare qualcosa per cena? Un momento quasi ‘mistico’ che richiede però il massimo della concentrazione, perché qualcosa in tavola si dovrà pur portare. Allora ecco pensare e ripensare e alla fine riproporre sempre le stesse cose, che, diciamoci la verità, alla lunga stufano proprio.

Fortunatamente, in cucina basta davvero poco per riuscire a trasformare anche dei semplici ingredienti in qualcosa di gustoso. Esattamente come capita per la ricetta che stiamo per mostrare. Infatti, con delle comunissime melanzane e con della pancetta si porterà in tavola un secondo piatto diverso dal solito e super gustoso. Nulla di complicato anzi, basterà davvero poco per riuscire a soddisfare anche i palati più esigenti.

Involtini di melanzane e pancetta: il secondo piatto rustico che piacerà proprio a tutti

Capita a tutti di avere delle melanzane in frigo e di non sapere esattamente come utilizzarle, ebbene, da oggi non ci saranno più di questi problemi. Con questa sfiziosa ricetta si potranno preparare degli sfiziosi involtini di melanzane e pancetta, perfetti sia come secondo piatto, che come contorno.

Ingredienti:

• 4 melanzane forma lunga
• 150 g di pancetta
• 200 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Acqua o brodo vegetale
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe

Procedimento:

1. Per prima cosa prendere le melanzane e dopo averle lavate tagliarle a fette nel senso della lunghezza;
2. A questo punto metterle in uno scolapasta, cospargerle con del sale grosso e lasciare per circa 30 minuti. Questa operazione servirà per far perdere tutto l’amaro;
3. Passato il tempo necessario, strizzarle e lasciarle asciugare qualche minuto;
4. A questo punto, versare nella padella un filo d’olio e lasciare dorare le melanzane;
5. Far scolare l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente;
6. Nel frattempo mettere il pangrattato in una ciotola e aggiungere poca acqua o brodo alla volta. Si dovrà ottenere un composto pastoso;
7. Insaporire il tutto con un trito di aglio e prezzemolo;
8. Prendere le fettine di melanzane, sistemare una fetta di pancetta e al centro il composto di pangrattato;
9. Arrotolare partendo dal lato più corto;
10. Chiudere ogni involtino con lo stuzzicadenti;
11. Rosolare in padella per circa 5 minuti;
12. Servire ben caldi.

È bastato davvero poco per preparare una cena diversa dal solito.