Cheesecake al mango, non l’hai mai provata prima, vero? Salva la ricetta: con un morso ti rinfreschi subito

Il caldo è arrivato, coccoliamoci con una bella fetta di cheesecake al mango: fresca, cremosissima e sfiziosa, vedrai che merenda!

Ci siamo, amici di ricette.com, in questi giorni le temperature si stanno sempre di più alzando, abbiamo abbandonato giacche, cappotti, calzettoni pesanti e berretti per dare posto a camicie fresche di lino, magliettine di cotone e bermuda. La bella stagione effettivamente si è fatta attendere e anche il clima estivo sembra risultare incerto tra Nord e Sud. Quel che è chiaro però, è che ben presto l’estate entrerà fiera nelle nostre vite.

Per coccolarci non avremo più bisogno di tè e cioccolata calda, bensì di gelati, torte fredde, granite e ovviamente loro, le fantomatiche cheesecake. Quelle che prepari la sera prima e sai di ritrovare in frigo per una bella colazione nutriente o una merenda appagante. Le versioni più classiche le conosciamo tutti, troviamo quella alla fragola, al limone, al cioccolato…Ma se vi dicessimo che è possibile farla anche al mango?

Uno dei frutti tropicali più buoni in assoluto e che sicuramente vi farà venire l’acquolina in bocca. Prepararla è molto semplice, corriamo in cucina!

Cheesecake al mango deliziosa, la fai in 10 minuti e allieti i sensi di tutta la famiglia

Chi ormai da anni prepara la cheesecake sa perfettamente quanto la base possa essere personalizzata di volta in volta, con sapori diversi. Stavolta noi vi presentiamo quella al mango, fresca e delicata, utile anche per far mangiare un po’ di frutta ai bambini in modo furbo. La ricetta che vi presentiamo si riferisce a uno stampo a cerniera da 18 cm, vi basterà eventualmente raddoppiare le dosi se volete prepararne un’altra da regalare o se avete uno stampo più grande.

Ingredienti

• 250 gr di philadelphia;
• 150 gr di zucchero al velo;
• 500 ml di panna fresca liquida;
• 1 bustina di vanillina;
• 2 fogli di gelatina per dolci;
• 200 gr di biscotti digestive;
• 125 gr di burro;
• 2 manghi maturi;
• 2 cucchiai di amido di mais;

Preparazione

1. La preparazione della cheesecake al mango è semplicissima, tuttavia bisogna seguire i passaggi attentamente: iniziamo dalla base, inserendo i biscotti in un mixer. Frulliamoli sino a renderli sabbiosi.
2. Versiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro precedentemente fuso e mescoliamo. Dopo aver foderato lo stampo con carta forno, poniamo al centro il composto e livelliamo con un cucchiaio creando la nostra base.
3. Poniamo in frigo, facciamo raffreddare e dedichiamoci alla crema: versiamo il philadelphia in una ciotola, aggiungiamo vanillina, zucchero al velo e montiamo qualche istante con una frusta.
4. Scaldiamo la panna in un pentolino e aggiungiamo la gelatina, facendola sciogliere per bene. Versiamo quindi il tutto all’interno del recipiente con il formaggio spalmabile, continuando a mescolare.
5. Sbucciamo un mango, tagliamolo a metà e riduciamo in cubetti solo una parte, unendola al composto.
6. Versiamo quindi il tutto al di sopra della base biscotto e livelliamo con una spatola. Facciamo riposare in frigo per almeno un’ora oppure in congelatore per 30 minuti.
7. Intanto sbucciamo il restante mango usando anche l’altra metà, frulliamolo e versiamo in un pentolino, aggiungendo l’amido di mais sciolto in qualche cucchiaio di latte. Portiamo al bollore e quando si formerà un composto denso spegniamo il fuoco.
8. Lasciamo raffreddare un po’ la purea di frutta per poi versarla sulla torta, distribuendola in superficie con una spatola. Facciamo nuovamente riposare il tutto in frigorifero per una notte intera. Voilà! Il giorno dopo avremo la nostra cheesecake al mango pronta da gustare.

Il consiglio da chef: per rendere la cheesecake ancora più golosa, decorate la superficie con mandorle sfogliate, granella di pistacchio oppure codette di cioccolato!