Ricetta cheesecake al mango: il dolce estivo senza cottura fresco e cremoso

Sei alla ricerca del dessert perfetto per svoltare le tue giornate estive? Quando le temperature iniziano a salire e l’afa si fa sentire, l’ultima cosa che desideri è accendere il forno. Ecco perché ho pensato a una soluzione super fresca che ti farà fare un figurone con amici e parenti: la cheesecake al mango. Se sei stanco delle solite versioni alla fragola o al cioccolato, questa variante esotica e delicata è esattamente ciò che fa al caso tuo.

Immagina una base croccante di biscotti che sposa una crema vellutata, il tutto arricchito dalla freschezza tropicale del mango. È la torta fredda estiva ideale da preparare in anticipo, magari la sera prima, per ritrovartela pronta e freschissima al mattino. Che tu voglia gustarla per una colazione nutriente o per una merenda pomeridiana sfiziosa, ogni morso sarà una vera e propria esplosione di freschezza. Inoltre, la consistenza morbida e il gusto naturalmente dolce la rendono un’ottima idea per far mangiare la frutta fresca ai bambini in modo divertente e goloso.

Perché preparare questa cheesecake fredda al mango fresca e veloce

Non serve essere dei pasticceri esperti per portare in tavola questo capolavoro. Questa ricetta facile e veloce si prepara in pochissimi minuti di orologio e ti permetterà di allietare i sensi di tutta la famiglia senza alcuna fatica. Le dosi che trovi qui sotto sono perfette per uno stampo a cerniera da 18 cm, ma se hai ospiti a cena o una teglia più grande ti basterà semplicemente raddoppiare gli ingredienti. Corriamo in cucina a preparare questo squisito dolce al cucchiaio estivo!

Ingredienti

• 250 gr di philadelphia;
• 150 gr di zucchero al velo;
• 500 ml di panna fresca liquida;
• 1 bustina di vanillina;
• 2 fogli di gelatina per dolci;
• 200 gr di biscotti digestive;
• 125 gr di burro;
• 2 manghi maturi;
• 2 cucchiai di amido di mais;

Preparazione

1. La preparazione della cheesecake al mango è semplicissima, tuttavia bisogna seguire i passaggi attentamente: iniziamo dalla base, inserendo i biscotti in un mixer. Frulliamoli sino a renderli sabbiosi.
2. Versiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro precedentemente fuso e mescoliamo. Dopo aver foderato lo stampo con carta forno, poniamo al centro il composto e livelliamo con un cucchiaio creando la nostra base.
3. Poniamo in frigo, facciamo raffreddare e dedichiamoci alla crema: versiamo il philadelphia in una ciotola, aggiungiamo vanillina, zucchero al velo e montiamo qualche istante con una frusta.
4. Scaldiamo la panna in un pentolino e aggiungiamo la gelatina, facendola sciogliere per bene. Versiamo quindi il tutto all’interno del recipiente con il formaggio spalmabile, continuando a mescolare.
5. Sbucciamo un mango, tagliamolo a metà e riduciamo in cubetti solo una parte, unendola al composto.
6. Versiamo quindi il tutto al di sopra della base biscotto e livelliamo con una spatola. Facciamo riposare in frigo per almeno un’ora oppure in congelatore per 30 minuti.
7. Intanto sbucciamo il restante mango usando anche l’altra metà, frulliamolo e versiamo in un pentolino, aggiungendo l’amido di mais sciolto in qualche cucchiaio di latte. Portiamo al bollore e quando si formerà un composto denso spegniamo il fuoco.
8. Lasciamo raffreddare un po’ la purea di frutta per poi versarla sulla torta, distribuendola in superficie con una spatola. Facciamo nuovamente riposare il tutto in frigorifero per una notte intera. Voilà! Il giorno dopo avremo la nostra cheesecake al mango pronta da gustare.

Il consiglio da chef:

Per rendere la cheesecake ancora più golosa, decorate la superficie con mandorle sfogliate, granella di pistacchio oppure codette di cioccolato!