Con qualche melanzana svuoto il frigo e preparo una cena coi fiocchi: ricetta lampo sfiziosissima

Quando ho il frigo pieno di avanzi, questa ricetta mi salva sempre: con qualche melanzana evito sprechi e preparo una cena sfiziosissima.

Capita a tutti di accumulare residui di alimenti vari in frigo, perché non si è riusciti a consumarli tutti come previsto. Pensiamo ad affettati, formaggi e simili, che, magari, finiscono per andare a male perché abbandonati a loro stessi. E se vi dicessimo che basta qualche melanzana per risolvere il problema e portare a tavola, in men che non si dica, una pietanza sfiziosa e saporita? Anche i più scettici dovranno richiedersi: questa meraviglia conquisterà il palato di tutti.

Quando sentiamo dire che la fantasia in cucina è fondamentale, probabilmente ci si riferisce proprio a idee del genere: semplici, veloci e furbissime. Che, ovviamente, ognuno di noi può mettere in pratica seguendo i gusti dei propri cari, oltre che le disponibilità del momento tra frigo e dispensa. Andiamo a scoprire, allora, cosa possiamo portare a tavola con qualche melanzana e una manciata di avanzi: sorprendente.

Melanzane e avanzi: così preparo una cena da leccarsi i baffi

Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono pochi e, ovviamente, possiamo sceglierli in base a ciò che abbiamo a disposizione. Di base, invece, ci serviranno alcuni prodotti che, di solito, non mancano mai in casa. Come uova e pangrattato, per fare un esempio, oltre che della farina. Non resta che mettersi al lavoro: non resterete di certo delusi.

Ingredienti

• 2 melanzane;
• affettati a scelta;
• formaggio dolce a fette a scelta;
• 3 uova;
• pangrattato quanto basta;
• farina quanto basta;
• olio per friggere;
• sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Iniziamo lavando e spuntato le melanzane, quindi andiamo a tagliarle a rondelle non troppo spesse;
2. Cerchiamo di ottenere un numero pari di fettine perché dovremo accoppiarle a due a due;
3. Su metà di queste sistemiamo una fettina dell’affettato che abbiamo scelto e una del formaggio che vogliamo;
4. Ricopriamo con l’altra metà delle fettine, creando una sorta di “panino”;
5. In tre piatti distribuiamo farina, uova sbattute e pangrattato;
6. Andiamo a impanare i panini di melanzane prima nella farina, avendo cura di eliminare la polvere in eccesso;
7. Passiamo al piatto con le uova sbattute, immergendo le rondelle di melanzane imbottite e ricoprendole con cura;
8. Sgoccioliamo l’eccesso e passiamo al pangrattato;
9. Assicuriamoci che la panatura sia bella compatta e ricopra ogni punto;
10. Scaldiamo l’olio per friggere e cuociamo i nostri medaglioni ripieni, lasciando dorare su entrambi i lati;
11. Insaporiamo con sale e pepe e via a tavola: filano che è un sogno.