Ma quale contorno: con le melanzane preparo il primo più gustoso della bella stagione

Stufi di pasta fredda e insalate di riso? Con le melanzane prepariamo il primo più gustoso della bella stagione: bastano pochi minuti.

Senza voler togliere nulla a prelibatezze come l’insalata di riso e la pasta fredda, bisogna riconoscere che consumarli per tutta l’estate può diventare un incubo. Per quanto siano saporiti questi piatti, infatti, la voglia di cambiare e sperimentare si fa sentire anche col caldo. Ecco, allora, che entrano in gioco le melanzane: versatili e sfiziose. Con questo ingrediente amatissimo daremo vita ad un primo irresistibile, cremoso e pronto in men che non si dica. Cosa potremmo chiedere di meglio ad una ricetta?

Una pietanza perfetta quando, avendo poco tempo da dedicare ai fornelli, vogliamo essere certi di portare comunque a tavola, per la nostra famiglia, un pasto nutriente e saporito. E, poi, si tratta di un piatto così particolare e gustoso che sarebbe adatto anche ai giorni festivi, come la Domenica o a dei pranzi in compagnia.

Primo a base di melanzane: la ricetta lampo dal gusto eccezionale

Come anticipato, si tratta di una ricetta molto economica: sono due gli ingredienti principali, mentre, per il resto, si tratta di usare del comune condimento che, di sicuro, la maggior parte di noi tiene sempre in casa. Per quanto riguarda la scelta della pasta, potrete procedere nel modo che preferite: questo sugo si sposa bene sia con quella lunga che con quella corta.

Ingredienti

• 200 grammi di pasta a scelta;
• 7 o 8 pomodori datterini;
• 2 melanzane;
• olio d’oliva quanto basta;
• cipolla quanto basta;
• grana grattugiata quanto basta;
• sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Si comincia lavando le melanzane, spuntandole e tagliandole a cubetti;
2. In una padella si fa rosolare l’olio con la cipolla tritata e si uniscono le melanzane, lasciandole dorare;
3. Intanto si mette a bollire la pentola con l’acqua per la cottura della pasta;
4. Si lavano e tagliano a metà i pomodorini e si uniscono alle melanzane, lasciando rosolare qualche istante;
5. Si insaporisce il sugo di melanzane e pomodori con sale e pepe e si spegne la fiamma;
6. Si cala la pasta, si lascia cuocere e poi si scola, conservando una tazzina d’acqua di cottura;
7. Si riversa la pasta nella padella col sugo, si unisce l’acqua di cottura e si salta a fiamma dolce per una manciata di secondi;
8. Si serve il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato.