Patate in padella, ma non il classico contorno: ecco le pizzette sfiziosissime che mi salvano la cena

Immaginate di unire la bontà delle patate alla sfiziosità delle classiche pizzette: questa ricetta si prepara in padella e mi salva la cena.

Ci sono alcuni alimenti che, indipendentemente dalla stagione, sono di una bontà eccezionale. Così come alcune pietanze che, caldo o freddo, non vogliamo proprio smettere di gustare. E se unissimo, in modo furbo, questi due concetti? Questa ricetta sfiziosissima non ha rivali in fatto di originalità. Patate in padella, ma niente contorni: così preparo delle pizzette sfiziosissime che mi salvano sempre la cena. I miei bimbi ne vanno matti e nemmeno noi grandi riusciamo a resistere.

Qualcuno, di sicuro, starà già storcendo il naso: pizzette di patate? Com’è possibile? E, invece, scommettiamo che al primo morso tutti si ricrederanno: basterà sentire il profumo e assaggiarle per rendersi conto di che capolavoro di gusto e furbizia siano. Se siete pronti a iniziare possiamo metterci al lavoro: prepararle è una passeggiata.

Pizzette di patate in padella: la ricetta sfiziosa di cui non potrai più fare a meno

Noi ve le proponiamo con un classico condimento alla “margherita”, quindi con pomodoro e mozzarella. Ma, ovviamente, voi potrete decidere di arricchirle come meglio credete e come preferite: con panna, funghi, affettati e così via. C’è solo l’imbarazzo della scelta e, perché no, possiamo anche decidere di realizzarle in vari gusti.

Ingredienti

• 480 grammi di patate;
• 120 grammi di farina + per lavorare;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• sale e pepe quanto basta;
• 1 uovo;
• sugo di pomodoro quanto basta;
• mozzarella quanto basta;
• 1 noce di burro o un po’ d’olio per la padella.

Preparazione

1. Dopo aver lessato le patate in acqua salata scoliamole e sbucciamole, quindi riduciamole in crema;
2. Riversiamo in una ciotola e uniamo l’uovo, la farina, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe;
3. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. Stendiamo il panetto sulla carta da forno, spolverando un po’ di farina per aiutarci e riduciamo ad uno spessore di mezzo centimetro;
5. Usiamo un bicchiere o uno stampo da biscotti per ottenere dei cerchietti tondi;
6. Scaldiamo, ora, una padella antiaderente inumidendo il fondo con burro o olio;
7. Adagiamo tre o quattro pizzette alla volta e copriamo col coperchio;
8. Lasciamo cuocere un lato e capovolriamo;
9. A cottura quasi ultimata ricopriamo con un cucchiaio di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella: il calore generato dal coperchio farà sciogliere il tutto;
10. Ripetiamo il procedimento per tutte le pizzette.