Saltimbocca fatti in casa, così buoni che non avrai più bisogno di comprarli: li farcisci come vuoi

Saltimbocca napoletani la ricetta originale per una cena meglio che in pizzeria: così buoni, che non li comprerai mai più.

Durante le lunghe giornate di lockdown, dove eravamo costretti a restare in casa e dove tutto era chiuso, abbiamo perfezionato (grande anche ai video pubblicati in quel periodo) la capacità di preparare in casa la pizza. Via, via che mettevamo le ‘mani in pasta’, venivano fuori pizze sempre più perfette e saporite, a tal punto che sono diventate quasi come quelle che si mangiano in pizzeria.

Ebbene, adesso che il week end è arrivato, cosa c’è di meglio che risfoderare tutto quello imparato in quel periodo, ma questa volta non per preparare la classica pizza, bensì il gustoso saltimbocca napoletano. Un mix tra un panino grande e una pizza, ma che potrà essere farcito nei modi che più si preferisce, per poi essere ripassato in forno o anche alla piastra.

Altro che pizza, con questa ricetta si prepara un saltimbocca napoletano strepitoso

Il saltimbocca, quello napoletano e non di carne, è un tipico impasto simile alla pizza dalla forma allungata. Prevede una prima cottura in forno e solo successivamente, dopo averlo farcito, si ripasserà alla piastra o di nuovo in forno per renderlo ancora più croccante. Preparare i saltimbocca in casa è davvero semplicissimo e si potranno usare gli ingredienti che più ci aggradano per farcirlo.

Ingredienti:

• 400 g di farina 00
• 260 ml di acqua
• 12 g di sale
• 6 g di lievito di birra

Procedimento:

1. Prendere una parte di acqua a temperatura ambiente e sciogliere il lievito al suo interno;
2. In una ciotola, mettere la farina a fontana e versare al centro l’acqua con il lievito e la restante parte;
3. Iniziare ad impastare;
4. Aggiungere il sale ed impastare per far incorporare il tutto;
5. Lavorare fin quando non si otterrà un panetto liscio ed omogeneo;
6. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 6 ore;
7. Quando l’impasto sarà ben lievitato dividerlo in 6 panetti;
8. Sistemare ciascun panetto su di un piano leggermente infarinato ed allungarli con le mani;
9. Posizionarli su una teglia ricoperta con carta forno;
10. In superficie aggiungere una spolverata di farina;
11. Lasciare riposare i panetti per circa 30 minuti;
12. Cuocere in forno preriscaldato statico a 220° per circa 15 minuti;
13. Una volta cotti, lasciare i saltimbocca raffreddare completamente;
14. Farcirli a piacere utilizzando verdure, salumi e formaggi e passarli nuovamente in forno o sotto la piastra per renderli ancora più croccanti.