Ricetta saltimbocca napoletano fatto in casa: come in pizzeria
Se stai cercando l’alternativa perfetta alla solita pizza del fine settimana, la ricetta originale del saltimbocca napoletano è esattamente ciò che fa per te. Durante i lunghi periodi trascorsi in casa abbiamo tutti perfezionato l’arte dell’impasto per pizza fatto in casa, sfornando panificati sempre più simili a quelli delle migliori pizzerie. Ora è il momento di fare un salto di qualità e riscoprire un grande classico dello street food campano.
Il saltimbocca di pane è la soluzione ideale per una cena sfiziosa, originale e incredibilmente gustosa. A metà strada tra una pizza e un panino fragrante, questa specialità conquisterà tutta la famiglia, tanto che non sentirai più il bisogno di ordinarlo da asporto.
Come preparare il vero Saltimbocca Napoletano a casa tua
Il segreto del perfetto saltimbocca napoletano fatto in casa risiede nella sua tipica forma allungata e, soprattutto, nella doppia cottura. Questa preparazione prevede infatti una prima cottura veloce in forno per gonfiare il pane e una successiva passata sulla piastra o nel forno ventilato dopo aver inserito la farcitura. In questo modo otterrai una crosticina esterna croccante e un cuore filante. Il vero punto di forza di questo panino-pizza è la versatilità: puoi personalizzarlo e farcirlo a piacimento con i tuoi ingredienti preferiti, dai classici salsiccia e friarielli fino a crudo, mozzarella e pomodoro.
Preparare questo straordinario lievitato fatto in casa è molto più semplice di quanto pensi. Segui i nostri passaggi per ottenere un risultato strepitoso.
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 260 ml di acqua
- 12 g di sale
- 6 g di lievito di birra
Procedimento:
- Prendere una parte di acqua a temperatura ambiente e sciogliere il lievito al suo interno;
- In una ciotola, mettere la farina a fontana e versare al centro l’acqua con il lievito e la restante parte;
- Iniziare ad impastare;
- Aggiungere il sale ed impastare per far incorporare il tutto;
- Lavorare fin quando non si otterrà un panetto liscio ed omogeneo;
- Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 6 ore;
- Quando l’impasto sarà ben lievitato dividerlo in 6 panetti;
- Sistemare ciascun panetto su di un piano leggermente infarinato ed allungarli con le mani;
- Posizionarli su una teglia ricoperta con carta forno;
- In superficie aggiungere una spolverata di farina;
- Lasciare riposare i panetti per circa 30 minuti;
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 220° per circa 15 minuti;
- Una volta cotti, lasciare i saltimbocca raffreddare completamente;
- Farcirli a piacere utilizzando verdure, salumi e formaggi e passarli nuovamente in forno o sotto la piastra per renderli ancora più croccanti.
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