Altro che budino, da quando faccio questa pannacotta al caramello non mangio altro: di una bontà indescrivibile

Non un budino, ma una preziosa pannacotta al caramello che si scioglie un bocca: sembrerà di mangiare un pezzo di paradiso per quanto è buona!

L’inverno ci ha coccolati molto quest’anno, considerando le temperature estremamente rigide: abbiamo assaporato tante torte fumanti di tutti i gusti, abbiamo preparato squisite cioccolate calde, per non parlare poi dei biscotti, del pane, delle crostate e chi più ne ha più ne metta. Ora però bisogna cambiare aria perché quella esterna si sta già trasformando in una leggera afa, che ben presto diventerà torrida. E chi ce la fa ad accendere il forno?

Possiamo quindi dare il benvenuto alle fresche bevande a base di mandorla e tamarindo, cimentarci nella preparazione delle granite siciliane, così come cheesecake fresche per palato e cuore. Eppure c’è un altro dolcetto che immancabilmente prenderà parte ai nostri festeggiamenti estivi: parliamo della pannacotta! In particolare, questa al caramello risulta golosa, sfiziosa e adatta a molteplici momenti, dalla merenda a una cenetta con gli amici in terrazza. Perché non prepararla insieme?

Pannacotta al caramello, facciamola in appena 10 minuti: la tieni in frigo e la gusti quando vuoi

La particolarità di questa pannacotta al caramello sta non solo nella facilità d’esecuzione, ma anche per la comodità: dura infatti giorni in frigorifero e potremo gustarla a merenda o come dessert del dopocena. Certamente l’estate porta con sé bevande, torte fredde e la granita siciliana iconica(qui trovate i luoghi in cui mangiare quella originale), ma anche questo dolcetto che vi proponiamo oggi non ha niente da invidiare al resto. Ecco la preparazione.

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca per dolci non zuccherata;
• 100 gr di zucchero semolato;
• 2 fogli di gelatina per dolci;
• 1 bacca di vaniglia(o 1 bustina di vanillina);
• Scorza di 1/2 limone;
• Altri 250 gr di zucchero per il caramello;
• 200 ml di acqua;

Preparazione

1. La preparazione della pannacotta è estremamente semplice, tuttavia dovremo porre attenzione in quella del caramello. Ma partiamo dalle basi: versiamo la panna in un pentolino, accendiamo il fuoco e attendiamo che si scaldi.
2. Uniamo lo zucchero, i semi raccolti dalla bacca di vaniglia incidendola con un coltellino e la scorza di limone.
3. Non dovremo mai arrivare al bollore, tuttavia zucchero e semi dovranno sciogliersi completamente. Immergiamo i fogli di gelatina in acqua fredda, attendiamo circa 10 minuti per poi strizzarli e unirli alla panna.
4. Mescoliamo ancora a dovere il tutto, eliminando la scorza per poi versare in 5 cocottine di alluminio o di ceramica(consideriamo 100 ml di prodotto per porzione);
5. Poniamo in frigorifero per qualche ora affinché rassodino. Intanto dedichiamoci al caramello: versiamo lo zucchero in un pentolino possibilmente dal fondo doppio(questo eviterà di bruciarlo), impostiamo la fiamma dolcissima e attendiamo.
6. Dapprima lo zucchero inizierà ad aggrumarsi, ma non dobbiamo preoccuparci, è fondamentale non mescolare mai in questa fase.
7. Pian piano inizierà a sciogliersi, diventando sempre più bruno. Quando il colore avrà raggiunto una nuance ben ambrata, spegniamo il fuoco e attendiamo qualche istante.
8. Aggiungiamo 1 mestolo dell’acqua riportata in lista ingredienti precedentemente portata al bollore, eseguiamo quest’operazione con estrema calma per non scottarci. In questo caso dovremo mescolare di continuo con un cucchiaio da cucina.
9. Quando l’acqua sarà terminata otterremo un composto liscio, vellutato e semi-trasparente. Riprendiamo quindi i dolcetti ormai solidificati, capovolgiamoli sui piatti da portata e versiamo abbondante salsa in superficie. Ecco pronti i nostri budini di pannacotta al caramello!

Il consiglio da chef: ovviamente potete decorare la superficie con della granella di nocciole, di pistacchio oppure con del cioccolato grattugiato. Un tocco in più? Dei biscotti al cacao sbriciolati in superficie!