Panna cotta al caramello fatta in casa: il dolce al cucchiaio definitivo

Se siete stanchi del solito budino fatto in casa, c’è un dolce al cucchiaio veloce che rivoluzionerà i vostri fine pasto: la panna cotta al caramello. Con l’arrivo dei primi caldi e dell’afa estiva, l’idea di accendere il forno diventa un lontano ricordo, lasciando spazio a desideri di freschezza, cremosità e golosità assoluta. Questa ricetta, che si scioglie letteralmente in bocca, è la perfetta alternativa fresca per chi ama le consistenze vellutate e i sapori ricchi. Se invece preferite i grandi classici della tradizione meridionale in monoporzione, non perdetevi la nostra straordinaria crema di ricotta al bicchiere ispirata al cannolo siciliano, un’altra idea fresca e irresistibile.

Come fare la panna cotta perfetta in soli 10 minuti

Il vero punto di forza di questo dessert estivo senza cottura al forno sta nella sua incredibile praticità. La panna cotta al caramello si prepara in appena 10 minuti di orologio e può essere conservata comodamente in frigorifero per diversi giorni, pronta da servire all’ultimo minuto. Che si tratti di una merenda golosa per i bambini o di un raffinato dopocena durante una serata in terrazza con gli amici, questo dolce lascerà tutti senza parole grazie al contrasto perfetto tra la delicatezza della vaniglia e l’intensità della salsa ambrata. Rimbocchiamoci le maniche e scopriamo la combinazione esatta degli ingredienti.

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca per dolci non zuccherata;
• 100 gr di zucchero semolato;
• 2 fogli di gelatina per dolci;
• 1 bacca di vaniglia(o 1 bustina di vanillina);
• Scorza di 1/2 limone;
• Altri 250 gr di zucchero per il caramello;
• 200 ml di acqua;

Preparazione

1. La preparazione della pannacotta è estremamente semplice, tuttavia dovremo porre attenzione in quella del caramello. Ma partiamo dalle basi: versiamo la panna in un pentolino, accendiamo il fuoco e attendiamo che si scaldi.
2. Uniamo lo zucchero, i semi raccolti dalla bacca di vaniglia incidendola con un coltellino e la scorza di limone.
3. Non dovremo mai arrivare al bollore, tuttavia zucchero e semi dovranno sciogliersi completamente. Immergiamo i fogli di gelatina in acqua fredda, attendiamo circa 10 minuti per poi strizzarli e unirli alla panna.
4. Mescoliamo ancora a dovere il tutto, eliminando la scorza per poi versare in 5 cocottine di alluminio o di ceramica(consideriamo 100 ml di prodotto per porzione);
5. Poniamo in frigorifero per qualche ora affinché rassodino. Intanto dedichiamoci al caramello: versiamo lo zucchero in un pentolino possibilmente dal fondo doppio(questo eviterà di bruciarlo), impostiamo la fiamma dolcissima e attendiamo.
6. Dapprima lo zucchero inizierà ad aggrumarsi, ma non dobbiamo preoccuparci, è fondamentale non mescolare mai in questa fase.
7. Pian piano inizierà a sciogliersi, diventando sempre più bruno. Quando il colore avrà raggiunto una nuance ben ambrata, spegniamo il fuoco e attendiamo qualche istante.
8. Aggiungiamo 1 mestolo dell’acqua riportata in lista ingredienti precedentemente portata al bollore, eseguiamo quest’operazione con estrema calma per non scottarci. In questo caso dovremo mescolare di continuo con un cucchiaio da cucina.
9. Quando l’acqua sarà terminata otterremo un composto liscio, vellutato e semi-trasparente. Riprendiamo quindi i dolcetti ormai solidificati, capovolgiamoli sui piatti da portata e versiamo abbondante salsa in superficie. Ecco pronti i nostri budini di pannacotta al caramello!

Il consiglio da chef

Ovviamente potete decorare la superficie con della granella di nocciole, di pistacchio oppure con del cioccolato grattugiato. Un tocco in più? Dei biscotti al cacao sbriciolati in superficie!