Menu della Vigilia, dall’antipasto al dolce: le migliori ricette per stupire gli ospiti

Cosa cucinare per il cenone della Vigilia: il menu completo dall’antipasto al dolce con tutte le migliori ricette della tradizione e non solo.

La Vigilia è ormai alle porte, ma se ancora non hai deciso che cosa cucinare, ci pensiamo noi a darti qualche utile suggerimento. Con il nostro menu delle feste farai contenti sia i grandi che i piccini. Ecco la proposta completa dall’antipasto al dolce. In genere la sera del 24 si portano in tavola piatti ‘di magro’, cioè senza carne, in preparazione al Natale.

Motivo per cui la maggior parte delle persone predilige cucinare il pesce. Ciò non toglie che  ognuno è libero di preparare quello che più preferisce. Per questo ti daremo anche qualche consiglio nel caso in cui voglia servire la carne o qualche piatto vegetariano.

Menu della Vigilia: le migliori ricette per l’antipasto

Il polpo con le patate è uno degli antipasti immancabili per la sera della Vigilia. Per quanto possa sembrare un piatto semplice da preparare, è importante eseguire la ricetta alla lettera, altrimenti si rischia di portare in tavola un prodotto duro e gommoso. Prova anche la mattonella di salmone, facile, veloce e dall’effetto scenografico garantito. Per un menu a base di pesce, puoi fare anche le frittelle di gamberi.

Immancabile è anche l’insalata russa. Se vuoi, puoi farla nella versione light. Se a casa ci sono degli ospiti vegetariani o vegani, basta non aggiungere il prosciutto ed utilizzare una maionese vegana. In alternativa, assaggia queste bruschette con mousse al basilico. Ovviamente puoi anche farla omettendo il formaggio. Al posto del pane, puoi servire questi frollini salati al parmigiano.

Primi piatti della Vigilia

Per chi il 24 non rinuncia al pesce, immancabili sono gli spaghetti con le vongole della tradizione napoletana. In alternativa, si può optare per una gustosa calamarata con calamari e pomodorini freschi.

Se invece non vuoi rinunciare alla carne nemmeno la sera della Vigilia, puoi preparare una classica lasagna oppure degli sfiziosi cannelloni o, ancora, la famosa pasta ncasciata messinese, con pomodoro, carne macinata, mortadella, melanzane, piselli e formaggio. Hai degli ospiti vegetariani? Allora prepara il ragù di lenticchie, puoi usarlo sia per condire la pasta che per fare le lasagne.

Secondi piatti e contorni

In un menu della Vigilia che si rispetti non può assolutamente mancare il baccalà fritto. È una delle ricette più gettonate in Campania e in tutto il Sud Italia, ma anche al Centro-Nord è molto apprezzato. Ogni regione ha la sua ricetta, l’importante è farlo bello asciutto e croccante. Assaggia anche le seppie ripiene con pane raffermo e pomodorini secchi oppure il polpo alla luciana, la famosissima ricetta campana, o le cozze alla marinara. Vuoi un secondo di carne? Allora prova il coniglio alla ligure. Con la nostra ricetta ti viene bello tenero e saporito.

Se cerchi una proposta vegetariana, queste polpette di cavolfiore faranno di sicuro al caso tuo. E per contorno? L’insalata di rinforzo è d’obbligo e se avanza puoi riproporla anche il giorno di Natale, arricchita con qualche altro ingrediente come vuole la tradizione. Per rimanere sul classico, puoi optare inoltre per un buon purè o delle patate al forno belle croccanti.

I dolci della Vigilia

Anche per quanto riguarda i dolci non c’è che l’imbarazzo della scelta. Oltre al classico panettone e pandoro, stupisci gli ospiti con dei biscotti di pasta frolla, da accompagnare magari con una tazza di caffè o un amaro, oppure prepara l’immancabile tronchetto di Natale, che fa impazzire sia gli adulti che i bambini. Altrimenti, scopri tutti i dolci regionali della nostra tradizione. Non hai che l’imbarazzo della scelta!