Persone
1

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 1 persone

  • 150 grammi di Coste lessate
  • 90 grammi di Edamer
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di Pangrattato
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
  • quanto basta di Sale

Le coste filanti all’Edamer sono un piatto dal sapore deciso ma delicato. Il gusto dolce del formaggio Edamer si abbina molto bene a quello delle coste e rende “morbida” ed appetitosa la ricetta. Possono essere servite come contorno per accompagnare carni bianche cotte alla griglia oppure come secondo piatto vegetariano. La particolarità di questa preparazione è quella di essere servita in tavola direttamente con la pirofila di cottura: in questo modo se ne gusterà appieno tutto il sapore.

Preparazione - Coste filanti all’Edamer

1. Mettete su un tagliere le coste lessate per 10 minuti in acqua bollente e poi scolate. Tagliatele a piccoli pezzi e trasferitele in una terrina.

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2. Condite le coste con il sale e l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il Parmigiano grattugiato.

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3. Unite un cucchiaio e mezzo di pangrattato e mescolate. Infine aggiungete metà del formaggio Edamer a pezzettini.

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4. Mescolate bene tutti gli ingredienti fra di loro e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo ungete con un filo di olio extravergine di oliva una pirofila monoporzione sia sul fondo che sui bordi. Spolverizzate con il pangrattato rimasto.

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5. Spandetelo all’interno della pirofila e poi versateci all’interno il composto a base di coste. Sistematelo bene lungo i bordi e livellatelo.

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6. Infine disponete sulla superficie le restanti fette di Edamer, in modo da coprire tutto il composto. Mettete in forno già caldo la pirofila e lasciate cuocere per 10 minuti a 200°. Estraete dal forno e portate subito in tavola direttamente con la pirofila.

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Trucchi e consigli

– Scegliete coste piccole e tenere con le foglie belle verdi.

– Quando lessate le coste aggiungete un cucchiaino di sale: manterranno il loro bel verde naturale.

– Acquistate il formaggio Edamer già affettato: è comodo da utilizzare ed il rapporto qualità prezzo è buono.

– Se gradito, potete aggiungere al composto con le coste una bella macinata di pepe verde: la ricetta acquisterà aroma e gusto più decisi.

– Utilizzate piccole pirofile di terracotta monoporzione: le coste verranno servite e consumate direttamente in quelle.