Ravioli fatti in casa con patate e guanciale: il primo piatto che conquista
Ti è mai capitato di voler portare in tavola un primo piatto che sappia di casa, di tradizione, ma con quel tocco gourmet che lascia tutti a bocca aperta? Se la risposta è sì, devi assolutamente provare questi ravioli fatti in casa ripieni di patate. La delicatezza della crema di patate incontra la sapidità decisa del guanciale croccante, creando un connubio di sapori semplicemente irresistibile.
Preparare la pasta fresca non è solo un atto culinario, è un momento di puro piacere. Ti guiderò passo dopo passo nella realizzazione di questi scrigni di bontà, ideali per una cena speciale o per coccolarti durante il weekend. Vediamo insieme come trasformare pochi ingredienti genuini in un capolavoro della cucina italiana.
Ingredienti
- 400 grammi Farina di grano duro
- 180 millilitri Acqua
- 70 grammi Guanciale
- 75 grammi Burro
- 4 cucchiai Parmigiano
- 3 Patate
- quanto basta Salvia
- quanto basta Sale
Presentazione
60 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ravioli fatti in casa con patate e guanciale: il primo piatto che conquista
1
Per preparare i ravioli ripieni di patate con guanciale croccante, per prima cosa dovete tagliare la patate cubetti e bollirle per 20 minuti in acqua leggermente salata. Trascorso il tempo, scolatele dall’acqua, mettetele in una terrina, aggiungete 25 grammi di burro, il parmigiano ed il sale poi schiacciatele con una forchetta.
2
Impastate l’acqua e la farina di grano duro formando un panetto omogeneo. Per fare i ravioli, distendete l’impasto formando una foglio sottile con il mattarello e metteteci sopra dei cucchiaini di ripieno alle patate. Coprite con un’altra sfoglia di impasto, formate i ravioli e disponeteli su un tagliere infarinato.
3
Mettete il guanciale in un pentolino con 50 grammi di burro e fatelo soffriggere fino a renderlo croccante, verso metà cottura aggiungete anche la salvia tagliata a pezzettini. Cuocete per circa 5 minuti i ravioli in acqua salata e poi conditeli con il guanciale.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti dello Chef
- Varianti: Per una nota aromatica, aggiungi un pizzico di noce moscata nel ripieno. Se ami i contrasti, usa del pecorino romano al posto del parmigiano.
- Intolleranze:
- Glutine: Sostituisci la farina di grano duro con un mix di farine senza glutine adatto per pasta fresca.
- Lattosio: Usa burro chiarificato (naturalmente privo di lattosio) o olio extravergine d’oliva di alta qualità.
- Uova: Questa ricetta, basandosi su pasta acqua e farina, è naturalmente senza uova.
- Conservazione: Puoi congelare i ravioli da crudi su un vassoio infarinato e poi riporli in sacchetti gelo.
Tabella Nutrizionale (Valori per porzione)
| Nutriente | Valore Medio |
|---|---|
| Calorie | 480 kcal |
| Carboidrati | 65 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 18 g |
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