Come trasformare la solita cena in un evento con il mio risotto al limone e prosecco
Vuoi trasformare una cena infrasettimanale in un evento da ristorante? Questo Risotto al Limone e Prosecco è la mia risposta: cremoso, profumatissimo e con quel tocco brioso che ti farà innamorare al primo assaggio!
Questo risotto non è solo un primo piatto, è un’esperienza sensoriale: ha tutto, l’acidità e la cremosità, la nota fruttata e profumata proprio come se fosse uscito da un ristorante stellato ed invece lo hai fatto a casa tua, nella tua cucina, senza stress. E’ la ricetta ideale da proporre e portare in tavola quando hai ospiti speciali o magari una piccola festività da celebrare in casa. Provalo e vedrai che gusto incredibile!
Ingredienti
- 320 grammi riso
- 200 millilitri prosecco extra dry
- 2 limoni bio
- 1.2 litri brodo caldo
- 1 scalogno
- 60 grammi burro
- 70 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
4 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Come trasformare la solita cena in un evento con il mio risotto al limone e prosecco
1
In una casseruola, soffriggete lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio extra vergine d’oliva, poi aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti. Versate il Prosecco e lasciate evaporare completamente a fiamma vivace, dopo aggiungete il brodo bollente un mestolo alla volta aspettando che il riso lo assorba prima di versarne altro.
2
A metà cottura, unite il succo di un limone. Spegnete il fuoco quando il riso sarà ancora al dente, poi unite il burro ben freddo ed il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate energicamente, impiattate e decorate con abbondante scorza di limone grattugiata fresca ed una macinata di pepe: buon appetito!
Trucchi e consigli
BURRO DI FREEZER: Usa il burro ben freddo per la mantecatura. Lo shock termico tra il riso bollente ed il grasso freddo creerà un’emulsione incredibilmente setosa.
PROSECCO DI QUALITÀ: Non usare un vino scadente; il sapore del risotto dipenderà molto dalle note del Prosecco che sceglierai.
NON GRATTARE IL BIANCO: Quando grattugi la scorza, fermati alla parte gialla. La parte bianca (albedo) è amara e rovinerebbe la delicatezza del piatto.
| Valori Nutrizionali | Per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 380 kcal |
| Difficoltà | Elegante / Media |
| Carattere | Fresco e Brioso |
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