Brigadeiro
I brigadeiro sono dei dolcetti brasiliani. Si tratta di piccole palline avvolte nelle codette di cioccolato. Il ripieno è estremamente delicato e cremoso e crea un contrasto piacevole con la copertura croccante. La crema interna dei brigadeiro è molto facile da realizzare, occorre del latte condensato dolcificato, cacao in polvere e burro. Spesso i brigadeiro vengono aromatizzati anche con cocco o rum, ma la ricetta che segue è quella originale, semplice e molto veloce da realizzare, in cui questo dolcetti vengono aromatizzati solo con pochi semi di vaniglia. I brigadeiros sono ottimi per terminare in dolcezza un pranzo o una cena, possono arricchire un buffet di compleanno oppure, confezionati all’interno di un sacchetto chiuso con un nastro, possono essere un regalo originale ed elegante. Ecco la ricetta per prepararli.
![Brigadeiros Brigadeiros](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/12/Brigadeiros--1024x591.jpg)
Ingredienti
- 300 millilitri latte condensato
- 25 grammi cacao in polvere
- 10 grammi burro
- 60 grammi codette di cioccolato
- 5 millilitri panna
- 1 bacca di vaniglia
Presentazione
Preparazione
Come fare Brigadeiro
1
In una casseruola mettete il latte condensato ed aggiungete la panna. Iniziate a riscaldare sulla fiamma bassa. Unite il burro e rimescolate. Aprite una bacca di vaniglia con la lama di un coltello ed estraete dei semi. Aggiungete i semi di vaniglia al latte condensato. Mettete dentro anche la bacca e cuocete il tutto per 5 minuti.
![In una casseruola mettete il latte condensato ed aggiungete la panna. Iniziate a riscaldare sulla fiamma bassa. Unite il burro e rimescolate. Aprite una bacca di vaniglia con la lama di un coltello ed estraete dei semi. Aggiungete i semi di vaniglia al latte condensato. Mettete dentro anche la bacca e cuocete il tutto per 5 minuti. In una casseruola mettete il latte condensato ed aggiungete la panna. Iniziate a riscaldare sulla fiamma bassa. Unite il burro e rimescolate. Aprite una bacca di vaniglia con la lama di un coltello ed estraete dei semi. Aggiungete i semi di vaniglia al latte condensato. Mettete dentro anche la bacca e cuocete il tutto per 5 minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/12/Brigadeiro-procedimento.jpg)
2
Quando il latte inizierà a ritirarsi, unite il cacao e mescolate continuamente per scioglierlo bene. Potete usare un mestolo in legno o una frusta. Mescolate fin quando il composto non inizierà staccarsi dalle pareti della pentola. A questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare la crema.
![Quando il latte inizierà a ritirarsi, unite il cacao e mescolate continuamente per scioglierlo bene. Potete usare un mestolo in legno o una frusta. Mescolate fin quando il composto non inizierà staccarsi dalle pareti della pentola. A questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare la crema. Quando il latte inizierà a ritirarsi, unite il cacao e mescolate continuamente per scioglierlo bene. Potete usare un mestolo in legno o una frusta. Mescolate fin quando il composto non inizierà staccarsi dalle pareti della pentola. A questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare la crema.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/12/Brigadeiro-ricetta-brasiliana.jpg)
3
Prendete un piatto e versate sopra le codette di cioccolato. Con le mani unte prendete un po’ di crema dalla pentola, che dovrebbe essere abbastanza solida, e create delle palline. Avvolgete ogni pallina nelle codetta di cioccolato, schiacciando delicatamente, e disponetele nei pirottini di carta. Mettete i brigadeiros in frigo per una quindicina di minuti.
![Prendete un piatto e versate sopra le codette di cioccolato. Con le mani unte prendete un po’ di crema dalla pentola, che dovrebbe essere abbastanza solida, e create delle palline. Avvolgete ogni pallina nelle codetta di cioccolato, schiacciando delicatamente, e disponetele nei pirottini di carta. Mettete i brigadeiros in frigo per una quindicina di minuti. Prendete un piatto e versate sopra le codette di cioccolato. Con le mani unte prendete un po’ di crema dalla pentola, che dovrebbe essere abbastanza solida, e create delle palline. Avvolgete ogni pallina nelle codetta di cioccolato, schiacciando delicatamente, e disponetele nei pirottini di carta. Mettete i brigadeiros in frigo per una quindicina di minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/12/Brigadeiro-praline.jpg)
4
Servite i brigadeiros con uno spumate dolce, perfetti in ogni occasione.
![Servite i brigadeiros con uno spumate dolce, perfetti in ogni occasione. Servite i brigadeiros con uno spumate dolce, perfetti in ogni occasione.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2015/12/Brigadeiro-.jpg)
Trucchi e consigli
– Potete aromatizzare la crema con un cucchiaino di rum, maraschino, con la cannella, con la scorza d’arancia oppure con del cocco essiccato.
– I brigadeiros si conservano bene in frigorifero per qualche giorno, ma ricordate che sono fatti con il burro, che con il tempo cambia sapore.
– Potete realizzare anche la torta brigadeiro, con il ripieno identico a quello preparato nella ricetta e con una copertura di codette di cioccolato.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche i tartufini alla Nutella e i tartufini al cioccolato.
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