Caprese con pomodoro e mozzarella, servila così e non buttarla a caso nel piatto: farai un figurone

La caprese con pomodoro e mozzarella è il piatto simbolo dell’estate italiana. Tuttavia, quando viene preparata in anticipo, il pomodoro rilascia la sua acqua acida e la mozzarella perde latte, creando una pozzanghera sul fondo del piatto che inzuppa gli ingredienti e spegne i sapori.

Per servire una caprese moderna, scenografica e dalla consistenza sorprendente, la soluzione è la **struttura verticale in bicchiere**. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino per 15 minuti. Nel frattempo, fate saltare in padella dei cubetti di pane raffermo con olio e origano fino a farli diventare croccantissimi. Stratificate nel bicchiere partendo dal pane croccante, seguito dai pomodorini marinati e infine dalla mozzarella: il pane assorbirà i succhi del pomodoro diventando delizioso senza perdere la sua nota crunchy.

Dettagli Tecnici

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 3 minuti (per i crostini)
• Difficoltà: Bassissima

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di pomodorini ciliegino,
• 250g di mozzarella di bufala o fior di latte,
• 2 fette di pane raffermo,
• un ciuffo di basilico,
• olio extravergine d’oliva,
• sale
• origano q.b.

Procedimento Passo dopo Passo

1. Preparate la base croccante: Tagliate il pane raffermo a piccoli cubetti. Saltateli in padella con un filo d’olio EVO e origano finché non risulteranno ben dorati e secchi. Lasciate raffreddare.
2. Scolate la mozzarella e tagliate i pomodori: Riducete la mozzarella a piccoli cubi e mettetela in un colino per eliminare i liquidi in eccesso. Tagliate i pomodorini in quattro e conditoli in una ciotola con sale, olio e basilico spezzettato.
3. Componete il bicchiere: Prendete 4 bicchieri trasparenti. Fate una base con i cubetti di pane croccante, aggiungete sopra i pomodorini conditi con il loro succo e terminate lo strato superiore con i cubetti di mozzarella. Guarnite con una foglia di basilico intera.