Niente cottura, questo zuccotto di colomba avanzata al caffè è quello che ci vuole per smaltire tutto prima di mettersi (seriamente) a dieta!
Niente colomba avanzata a colazione, la soluzione è questo zuccotto al caffè facilissimo: lo metto in tavola e faccio felici tutti!
Il martedì dopo Pasqua la colomba sulla tavola sembra non finire mai: prima che diventi troppo dura, trasformala in un dessert raffinato, cremoso e che sa di caffè. Senza accendere il forno e in meno di 20 minuti, porterai in tavola un dolce che nessuno crederà sia fatto con gli avanzi e farai un figurone. Perfetto anche per finire il pranzo della domenica con effetti speciali e senza troppa fatica.
Ingredienti
- 500 grammi colomba
- 400 grammi mascarpone
- 250 millilitri panna fresca da montare
- 1 tazze caffè espresso zuccherato
- 50 grammi cioccolato avanzato
- 80 grammi zucchero a velo
- quanto basta cacao amaro in polvere
Presentazione
14 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Niente cottura, questo zuccotto di colomba avanzata al caffè è quello che ci vuole per smaltire tutto prima di mettersi (seriamente) a dieta!
1
Rivestite una ciotola a cupola con della pellicola trasparente lasciandola fuoriuscire dai bordi. Tagliate la colomba a fette spesse circa 1,5 centimetri e rivestite le pareti ed il fondo della ciotola con le fette, incastrandole bene tra loro per non lasciare buchi. Con un pennello da cucina, bagnate generosamente le fette di colomba con il caffè tiepido senza esagerare per non farle sfaldare.
2
In un recipiente capiente, montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo, quindi prendetene un altro e versate il mascarpone: lavoratelo con un cucchiaio per ammorbidirlo, poi incorporate la panna montata delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete il cioccolato a pezzetti, poi versate metà della crema all’interno del guscio di colomba.
3
Se volete un tocco extra, inserite uno strato intermedio di fette di colomba bagnate al caffè e poi coprite con la restante crema (lasciatene un po’ da parte per la guarnizione finale). Chiudete la base dello zuccotto con le ultime fette di colomba rimaste, bagnandole leggermente e coprite con la pellicola avanzata.
4
Trasferite in frigorifero per almeno 3/4 ore (meglio tutta la notte se avete tempo). Riprendete lo zuccotto, aprite la pellicola superiore, appoggiate un piatto da portata sopra la ciotola e capovolgete con un colpo secco. Rimuovete delicatamente la ciotola e la pellicola, ricoprite con la restante crema rendendola uniforme con una spatola. Spolverizzate con abbondante cacao amaro e gustate subito!
Trucchi e consigli
Scegliete la bagna giusta: se lo servite anche ai bambini, sostituite il caffè con del latte e cacao o con una bagna alla vaniglia. Se invece volete un tocco alcolico per gli adulti, aggiungete un cucchiaio di Marsala o Baileys al caffè.
Compattate bene le fette: quando foderate lo stampo, premete con decisione le fette di colomba contro le pareti. Non lasciate spazi vuoti, altrimenti la crema uscirà fuori e lo zuccotto non manterrà la forma a cupola una volta sformato.
Utilizzate la glassa: non scartate la glassa di mandorle della colomba! Tritatela grossolanamente e inseritela all’interno della crema per dare una nota croccante inaspettata ad ogni boccone.
Provate la variante al cioccolato: se vi è avanzata molta cioccolata delle uova, scioglietene 100 grammi a bagnomaria e incorporatela alla crema di mascarpone invece delle gocce. Otterrete una mousse scurissima e golosa.
Rispettate il riposo: non abbiate fretta di sformarlo. Lo zuccotto ha bisogno di almeno 4-6 ore di frigo per far sì che la colomba assorba l’umidità della crema e diventi un corpo unico. L’ideale? Preparatelo stasera per domani.
| Valori Medi per Porzione | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 485 kcal |
| Carboidrati (di cui zuccheri) | 42 g (28 g) |
| Grassi (di cui saturi) | 32 g (18 g) |
| Proteine | 7,5 g |
| Fibre | 1,8 g |
*I valori sono indicativi e dipendono dal tipo di colomba e farcitura utilizzata.
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