Come fare la pizza fatta in casa soffice: la ricetta perfetta da pizzeria
Hai mai desiderato portare in tavola una pizza fatta in casa che non abbia nulla da invidiare a quella della tua pizzeria preferita? Spesso si pensa che ottenere un risultato professionale tra le mura domestiche sia un’impresa impossibile, legata a segreti custoditi gelosamente dai pizzaioli. In realtà, con i giusti accorgimenti, un pizzico di passione e una lavorazione attenta, potrai sorprendere familiari e amici con un prodotto incredibilmente soffice e alveolato. Oggi ti accompagno passo dopo passo nella preparazione di una delizia che conquisterà tutti al primo morso, perfetta per una cena in compagnia o per coccolarti durante il weekend.
Preparare l’impasto con le tue mani è un vero e proprio rituale rilassante che riempie la cucina di quel profumo inconfondibile di tradizione. Scopriremo insieme come gestire al meglio l’idratazione dell’impasto e i tempi di riposo per ottenere una consistenza leggera, caratterizzata da un cuore morbidissimo e una base fragrante. Mettiti comodo, allaccia il grembiule e preparati a scoprire tutti i dettagli per un successo garantito che lascerà i tuoi ospiti senza parole!
Ingredienti
Presentazione
150 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Come fare la pizza fatta in casa soffice: la ricetta perfetta da pizzeria
1
Per preparare la pizza fatta in casa basterà procedere in questo modo. Per prima cosa versate la farina in una ciotola e unite lo zucchero e il sale. Disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito a pezzetti e poca acqua leggermente calda.
2
Iniziate a sciogliere il lievito con le mani, amalgamandolo poi pian piano alla farina. Continuate ad impastare versando man mano un po’ di acqua e voltando l’impasto dal basso verso l’alto. Quando il composto è abbastanza omogeneo, aggiungete un cucchiaio abbondante di olio e continuate ad impastare in modo da amalgamare bene il tutto.
3
A questo punto trasferite l’impasto della pizza fatta in casa su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo, sempre dal basso verso l’alto utilizzando anche il polso. Continuate ad impastare fino a quando non otterrete un composto dalla consistenza liscia, soffice ed elastica. Ungete le pareti di una ciotola con un po’ di olio e trasferite l’impasto della pizza al suo interno.
4
Con un coltello fate una piccola incisione superficiale, coprite la ciotola con un canovaccio e mettete l’impasto della pizza a lievitare all’interno del forno. Dopo circa un paio d’ore risulterà raddoppiato, quindi non resta che dividerlo in panetti, stenderlo e condirlo con gli ingredienti che preferite. La pizza fatta in casa va cotta a 220-230 °C per circa 15 minuti in una teglia quadrata o rotonda a seconda del gusto.
Trucchi e consigli
Trucchi e Segreti per una Pizza Perfetta
- Varianti di farina: Se preferisci un impasto ancora più rustico, puoi sostituire una parte di farina 00 con della farina integrale o di tipo 1, riducendo leggermente la quota di liquidi.
- Intolleranze al glutine: Per una versione gluten-free, utilizza un apposito mix di farine senza glutine per pane e pizza, aumentando leggermente l’idratazione in fase di impasto.
- Intolleranze al lattosio: Sostituisci la mozzarella tradizionale con un formaggio vegetale filante a base di riso o mandorle, oppure opta per una gustosa marinara ricca di aglio e origano.
- Segreto di cottura: Per simulare l’effetto di un forno a legna, fai scaldare una teglia in ferro capovolta sul fondo del forno prima di infornare la pizza adagiata sulla carta forno.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Macronutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Calorie | 245 kcal |
| Carboidrati | 38 g |
| Proteine | 7.5 g |
| Grassi | 6.2 g |
| Fibre | 2.1 g |
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