Insalata di polpo con patate e olive nere

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Ricetta Insalata di polpo con patate e olive nere di Anna Rosa Augurio

L’insalata di polpo con patate e olive nere è un secondo piatto con contorno molto gustoso, semplice e veloce da realizzare. Le patate si sposano alla perfezione con il polpo e le olive nere donano un gusto ancora più appetitoso alla preparazione. La salsa con limone ed origano regala profumo e sapore alla ricetta ed amalgama tra di loro tutti gli ingredienti in un mix di sapori molto particolari e sfiziosi.

insalata di polpo con patate

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 30 min

tempo di cottura 10 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Insalata di polpo con patate e olive nere

1

Mettete il polpo ben lavato e pulito in una pentola a pressione. Copritelo con due litri di acqua fredda e chiudete il coperchio. Accendete il fuoco sotto la pentola e, al sibilo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 7 minuti. Trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate riposare, senza aprire la pentola, per 15 minuti.

Mettete il polpo ben lavato e pulito in una pentola a pressione. Copritelo con due litri di acqua fredda e chiudete il coperchio. Accendete il fuoco sotto la pentola e, al sibilo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 7 minuti. Trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate riposare, senza aprire la pentola, per 15 minuti.

2

Sfiatate la pentola, togliete il coperchio, estraete il polpo e mettetelo in una terrina. Tagliate la testa e i tentacoli e poi affettate tutto a piccoli pezzi.

Sfiatate la pentola, togliete il coperchio, estraete il polpo e mettetelo in una terrina. Tagliate la testa e i tentacoli e poi affettate tutto a piccoli pezzi.

3

Sistemate il polpo così preparato in una insalatiera da portata abbastanza ampia. Aggiungete le patate precedentemente lessate, pelate e tagliate a pezzi. Infine unite le olive nere.

Sistemate il polpo così preparato in una insalatiera da portata abbastanza ampia. Aggiungete le patate precedentemente lessate, pelate e tagliate a pezzi. Infine unite le olive nere.

4

Mescolate bene il polpo al resto degli ingredienti. Spremete il limone, filtrate il succo e poi versatelo in una salsiera. Unite l’olio extravergine di oliva.

Mescolate bene il polpo al resto degli ingredienti. Spremete il limone, filtrate il succo e poi versatelo in una salsiera. Unite l’olio extravergine di oliva.

5

Infine, aggiungete il sale e l’origano secco sbriciolato. Mischiate in modo da far emulsionare l’olio extravergine di oliva al resto degli ingredienti.

Infine, aggiungete il sale e l’origano secco sbriciolato. Mischiate in modo da far emulsionare l’olio extravergine di oliva al resto degli ingredienti.

6

Versate la salsa nell’insalatiera. Mescolate bene, ma delicatamente, tutti gli ingredienti per farli amalgamare al condimento. Lasciate riposare l’insalata per almeno 15 minuti, dopodiché servite.

Versate la salsa nell’insalatiera. Mescolate bene, ma delicatamente, tutti gli ingredienti per farli amalgamare al condimento. Lasciate riposare l’insalata per almeno 15 minuti, dopodiché servite.

Trucchi e consigli

– Per preparare questa insalata potete utilizzare un polpo surgelato: il rapporto qualità prezzo è ottimo ed è già pulito e pronto per la cottura. Abbiate però cura di farlo scongelare e di lavarlo bene prima della cottura.

– Se gradito, potete aggiungere alla salsa di limone ed origano una spolverata di pepe rosa appena macinato.

– Fate riposare l’insalata almeno un quarto d’ora prima dell’utilizzo ma se la preparate un paio di ore prima è ancora meglio: acquisterà ancora più sapore.