Insalata di farro con prosciutto, rucola e melone: taglia la frutta così e vedrai che perfezione

L’abbinamento tra prosciutto e melone è il re indiscusso dei pranzi estivi veloci. Quando però decidiamo di spostare questi ingredienti all’interno di un’insalata di cereali come il farro, l’errore più comune è lasciare il melone a fette o a grossi cubi: questo rende il piatto faticoso da mangiare e squilibrato nei sapori.

La regola d’oro per un’insalata di farro eccezionale è la geometria del taglio: il melone va ridotto a una brunoise finissima, ovvero a cubetti minuscoli delle stesse dimensioni dei chicchi di farro. In questo modo, ogni singola forchettata conterrà l’esatta proporzione tra la dolcezza succosa del melone, la sapidità croccante del prosciutto crudo tagliato a listarelle e la nota amara della rucola fresca. Un piatto unico perfetto per la spiaggia o per una cena estiva rinfrescante.

Dettagli Tecnici

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti (per il farro)
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di farro perlato
• 1/2 melone cantalupo maturo
• 120g di prosciutto crudo
• 80g di rucola fresca
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe nero q.b.

Procedimento Passo dopo Passo

1. Lessate il farro: Cuocete il farro in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sulla confezione. Scolatelo bene e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare l’amido, facendolo poi asciugare con un filo d’olio.
2. Affettate e riducete gli ingredienti: Tagliate il melone a cubetti minuscoli, uniformi alla dimensione del farro. Riducete le fette di prosciutto crudo a straccetti sottili o julienne.
3. Componete l’insalata: In una terrina capiente unite il farro freddo, la brunoise di melone, gli straccetti di prosciutto e la rucola fresca. Condite con olio EVO e un pizzico di pepe nero macinato fresco.