Come friggere le melanzane per involtini ripieni light leggerissimi, ma invitanti come pochi

Gli involtini di melanzane ripieni di formaggio sono un antipasto o secondo piatto estivo intramontabile. Il problema principale di questa preparazione è la consistenza della melanzana: se viene fritta assorbe una quantità enorme di olio risultando pesante, mentre se viene grigliata sulla piastra classica tende a diventare secca, dura e difficile da arrotolare senza spezzarsi.

I bocconcini di melanzane grigliate ripieni di robiola e rucola rappresentano la soluzione ideale per un piatto fresco, cremoso e super leggero. Il trucco per ottenere delle fette di melanzana flessibili come seta senza usare un goccio d’olio sta nella cottura al vapore coperta: grigliate le fette di melanzana sottili su una piastra caldissima e chiudetele subito in un contenitore ermetico mentre sono ancora bollenti. Il calore residuo intrappolato creerà una leggera umidità che ammorbidirà le fibre della melanzana in pochi minuti. Una volta fredde, potrete farcire le fette con robiola fresca lavorata a crema, rucola spezzettata e scorza di limone, arrotolandole senza alcuna fatica.

Dettagli della ricetta: i finger food estivi freschi e cremosi

Un secondo piatto freddo o un antipasto sfizioso che si prepara in anticipo e non richiede l’utilizzo del forno nei giorni caldi.

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane ovali nere
• 200g di formaggio fresco robiola
• 1 mazzetto di rucola fresca
• scorza grattugiata di un limone biologico
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale fino e pepe rosa q.b.

Il procedimento passo dopo passo per involtini di melanzane ripieni light

Sfruttate il trucco del contenitore chiuso per evitare che la melanzana si secchi durante la grigliatura.

1. Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro. Scaldate una piastra in ghisa a fuoco vivo e grigliate le melanzane per 2 minuti per lato. Prelevate le fette e sistematele immediatamente dentro un contenitore di vetro con coperchio ermetico, lasciandole riposare per 10 minuti.
2. In una ciotolina, lavorate la robiola con una forchetta insieme a un cucchiaio di olio d’oliva, sale, pepe rosa e la scorza grattugiata del limone fino a ottenere una crema liscia. Lavate e asciugate la rucola.
3. Prendete una fetta di melanzana ormai tiepida e flessibile, spalmatevi sopra un cucchiaino di crema alla robiola e adagiatevi qualche fogliolina di rucola. Arrotolate la melanzana partendo dal lato più largo e disponete gli involtini su un piatto da portata, completando con un filo d’olio a crudo prima di servire.