Pane fatto in casa senza impasto: il segreto “tutto in ciotola” per un risultato soffice e profumato

Hai voglia di sentire il profumo del pane appena sfornato in tutta casa, ma l’idea di impastare per ore ti fa desistere? La soluzione arriva direttamente dai trucchi della nonna: una ricetta incredibilmente veloce e furba che rivoluzionerà le tue colazioni e le tue cene.

Si tratta del leggendario pane tutto in ciotola, un metodo geniale che ti permette di ottenere una pagnotta alta, con una crosticina croccante e una mollica soffice come una nuvola, senza sporcare il piano di lavoro e senza impastare. È la ricetta perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un prodotto da forno fatto in casa genuino e fragrante.

Perché questa ricetta del pane senza impasto è virale?

Il segreto di questo successo sta nella semplicità assoluta. Non servono planetarie, né tecniche di pieghe complesse: bastano un cucchiaio di legno e un solo recipiente. Grazie a una lievitazione ottimizzata, otterrai un pane senza impasto caratterizzato da una struttura alveolata perfetta, ideale da accompagnare con salumi, formaggi o semplicemente un filo d’olio extravergine d’oliva.

Se cerchi un secondo piatto leggero o un accompagnamento d’eccezione per i tuoi pasti, questo pane veloce è la risposta che stavi cercando. In meno di due ore avrai trasformato pochi ingredienti base in un vero capolavoro di gusto.

Ingredienti

• 500 gr di farina(metà manitoba, metà di semola di grano duro);
• 600 ml di acqua a temperatura ambiente;
• 8 gr di lievito di birra fresco;
• 20 gr di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;

Preparazione

1. La preparazione del pane tutto in ciotola è estremamente semplice: iniziamo versando nel recipiente le due farine, mescoliamole affinché risultino ben amalgamate.
2. Aggiungiamo lo zucchero, sciogliamo il lievito nell’acqua per poi versare in centro il composto ottenuto. Mescoliamo vigorosamente man mano con un cucchiaio di legno, portando l’esterno verso l’interno, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto.
3. Continuiamo a lavorare il tutto per almeno 5 minuti, dovremo ottenere un impasto elastico, colloso e apparentemente ‘slegato‘. Copriamo con pellicola e facciamo riposare per circa 1 ora e 30 minuti.
4. Passato il tempo necessario possiamo aggiungere il sale, amalgamandolo come fatto in precedenza. Eseguiamo quindi movimenti dall’esterno verso l’interno e dal basso verso l’alto.
5. Versiamo l’impasto in una tortiera di circa 24 cm, copriamo ancora e lasciamo riposare fin quando arriverà quasi al bordo del recipiente.
6. Cuociamo in forno preriscaldato/statico/230° per circa 40 minuti. Eseguiamo la prova stecchino e se risulterà asciutto possiamo sfornare. Il nostro pane potrà quindi essere sformato una volta tiepido e servito!

 

Il consiglio da chef: se la superficie dovesse scurire troppo in cottura, copritela con un foglio di carta stagnola. L’impasto può essere arricchito con olive nere, nocciole, frutta secca in generale e anche salumi!