Pizzette in padella di Fulvio Marino: la ricetta furba senza forno da È sempre mezzogiorno

In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito fresco sbriciolato e tutta l’acqua, quindi comincia a mescolare energicamente con un cucchiaio. Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, inserisci il sale e continua ad impastare per qualche minuto. Unisci infine l’olio e lavora l’impasto fino a quando non sarà stato completamente assorbito. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per un’ora e mezza in un luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto con il mattarello su una spianatoia fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischetti del diametro di circa 8-10 cm. Posizionali su una teglia, coprili e lasciali lievitare nuovamente per circa un’ora al caldo.

Scalda per bene una padella antiaderente munita di coperchio. Quando la padella è calda, adagia i dischetti di pasta e cuocili a fuoco medio-basso per circa 4 minuti per lato, tenendo sempre il coperchio chiuso. A questo punto, farcisci la superficie di ciascuna pizzetta direttamente in padella aggiungendo un cucchiaio di passata di pomodoro, la mozzarella tritata, il prosciutto cotto a pezzetti (o gli ingredienti che preferisci) e un pizzico di origano. Rimetti il coperchio e prosegui la cottura per altri 5 minuti, o comunque fino a quando la mozzarella non sarà perfettamente fusa e la base risulterà dorata al punto giusto.