Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Le ruote con totani, porcini e pomodori secchi sono un primo piatto ricco e gustoso, ottimo da condividere con la famiglia e gli amici. Servitelo come alternativa per un pranzo domenicale, leggero ma saporito, o per una cena in compagnia: farete senza dubbio un figurone. Semplice e veloce da preparare, questa ricetta abbina tre ingredienti che difficilmente si trovano insieme, per un risultato finale sorprendente. Un primo piatto completo ed equilibrato dove la croccantezza dei totani è bilanciata dalla morbidezza dei porcini, mentre i pomodori secchi conferiscono un punta di asprezza che fa risaltare tutti gli altri sapori. Ecco, allora, la lista degli ingredienti e tutte le fasi della preparazione di questo primo piatto particolare e sfizioso.

Preparazione - Ruote con totani, porcini e pomodori secchi

1. Iniziate dalla pulizia dei totani. Tirate via la testa e la sacca delle interiora. Spellate il corpo del mollusco, ali comprese. Ricavate il ciuffo con i tentacoli dalla testa. Sciacquate tutto abbondantemente. Tagliate il corpo a rondelle di circa 1 centimetro e riducete le ali a listarelle. Scongelate i funghi porcini, oppure se utilizzate quelli freschi puliteli per bene e tagliateli a pezzi.

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2. Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi porcini, salate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

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3. Quando i funghi sono cotti aggiungete i totani e sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 5 minuti. Nel frattempo riducete a listarelle i pomodori secchi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Spegnete la fiamma.

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4. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Trasferitela nella padella con il sugo e mescolate per insaporirla per bene. Aggiungete un filo di olio a crudo e completate con una spolverata di mandorle a scaglie.

ruote con totani porcini e pomodori ingredienti

Le ruote con totani, porcini e pomodori secchi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

ruote totani porcini e pomodori secchi

Trucchi e consigli

Scolate bene i funghi porcini altrimenti rilasceranno troppa acqua in cottura.

Non cuocete troppo i pomodori secchi, che devono restare belli croccanti.

– Se lo gradite, potete aggiungere un pò di peperoncino nel soffritto di aglio e olio per conferire una nota piccante al piatto.

Provate anche le mezze maniche con cannellini e anelli di totano, un altro primo piatto a base di pesce squisito e semplice da preparare.