Spaghetti cremosi tonno e limone: il salvacena che ti svolta la serata in 10 minuti

Ci sono sere di giugno in cui il frigo piange, il caldo picchia e la voglia di spadellare è a zero, ma lo stomaco si fa sentire e la famiglia in qualche modo deve pur essere sfamata. Ecco che viene in aiuto immediato questa ricetta, gli spaghetti cremosi tonno e limone, il perfetto asso nella manica: trasforma due semplici ingredienti da dispensa in un primo piatto da ristorante, cremoso da impazzire e profumatissimo.

Dimentica le vecchie paste tristi con il tonno in scatola, questa pasta è veramente diversa dalle altre perchè è avvolgente senza usare grassi aggiuntivi come panna e burro. Darà una sferzata di sole ed allegria sulla tua tavola in pochissimi minuti!

Ingredienti

• 320g di spaghetti (o linguine)
• 200g di tonno sott’olio di ottima qualità (sgocciolato)
• 1 limone biologico non trattato (scorza e succo)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• q.b. Olio extravergine d’oliva
• q.b. Sale e peperoncino fresco

Preparazione degli spaghetti cremosi tonno e limone

1. Portate a bollore una capiente pentola di acqua salata e calate gli spaghetti. Nel frattempo dedicatevi al condimento espresso, che si prepara nel tempo di cottura della pasta.
2. In una padella ampia, fate dorare lo spicchio d’aglio schiacciato con un giro generoso di olio extravergine d’oliva e del peperoncino fresco a piacere. Quando l’aglio sarà biondo, eliminatelo e spegnete il fuoco per evitare che l’olio bruci.
3. Aggiungete nella padella il tonno sott’olio leggermente sminuzzato con una forchetta e la scorza grattugiata di mezzo limone, facendo insaporire a mente fredda. Tritate finemente al coltello le foglie di prezzemolo fresco e tenetele da parte.
4. Scolate gli spaghetti molto al dente, avendo cura di conservare un paio di mestoli della loro acqua di cottura ricca di amido. Riversate la pasta direttamente nella padella con il tonno, accendete il fuoco al minimo e unite un filo di succo di limone filtrato.
5. Iniziate a saltare la pasta energicamente, aggiungendo l’acqua di cottura tenuta da parte un po’ alla volta. Continuate a muovere la padella finché non vedrete formarsi una splendida cremina densa e profumata che avvolge gli spaghetti. Spegnete, completate con il prezzemolo tritato, il resto della scorza di limone e servite immediatamente nei piatti individuali.

I consigli dell’esperto per un risultato perfetto

Conservazione: Questo piatto va consumato all’istante per non perdere la sua caratteristica cremosità. Si sconsiglia la conservazione in frigo perché la pasta tenderebbe ad asciugarsi e a diventare collosa.

Il trucco dello chef: Se volete dare una spinta “crunchy” spaziale, tostate in un padellino a parte due cucchiai di pangrattato con un filo d’olio e un pizzico di sale, e usatelo per spolverare i piatti prima di portarli in tavola. Darà una consistenza croccante pazzesca che contrasta con la morbidezza del tonno.